營養飲食

夏天晚上吃什麼好呢?

炎熱的夏季, 我們的飲食口味會受到非常大的影響, 食欲也可能因此下降, 所以當然要注重合理的飲食以及食物選擇, 像各種蔬菜水果都不可缺少, 芹菜萵筍蓮藕等比較合適, 還有山楂蘋果荔枝這些水果, 都是比較適合夏季食用的。

1、蔬菜

首推:苦瓜

備選:番茄、茄子、芹菜、蘆筍、蓮藕

“苦”味食品是“火”的天敵。 苦味食物之所以苦, 是因為其中

含有生物鹼、尿素類等苦味物質。 最佳的苦味食物首推苦瓜, 不管是涼拌, 炒還是煲湯, 只要能把苦瓜做得熟、並且不失“青色”, 都能達到“去火”的目的。 除了

苦瓜, 用涼拌、沙拉的方法來烹飪番茄、茄子、芹菜等, 也易於爽口下飯。

2、水果

首選:西瓜

備選:葡萄梨、山楂、蘋果、荔枝

西瓜果肉中含有豐富的番茄紅素, 胡蘿蔔素和維生素C, 瓜籽中含有大量的維生素E和微量元素鋅和硒等, 將西瓜果肉和瓜籽打成果汁, 就可得到一杯生津止渴、清涼解暑的上好飲品。 葡萄、梨等水果, 含有豐富的水分和鈣、鉀鎂鹽, 可以潤喉去燥, 使人清爽舒適。

提示:立秋後天氣轉涼, 吃瓜不該貪多。

3、肉類

首選:鴨肉

備選:鯽魚、雞肉、鴿肉

鴨肉性偏涼, 富含蛋白質, 而且由於屬水禽, 不論煮粥還是煲湯, 都可以養胃生津、軟化血管, 是肉類中不可多得的清涼解暑食物。 很多人為了追求清涼解暑, 而使飲食過於清淡, 造成蛋白質攝入不足, 體質虛弱。 實際上, 鯽魚、雞肉、泥鰍, 包括瘦豬肉等, 都有清暑熱的作用, 可以放心食用。 但羊肉、牛肉、狗肉等熱性食品, 需適量選用。