羊肉燉多久才會爛

燉羊肉是屬于一道比較常見的家常美食， 羊肉不僅口感十分鮮嫩， 而且其中的營養價值豐富， 含有豐富的蛋白質以及多種礦物質等， 經常食用還可以起到滋補身體的作用， 對身體健康也有很大的好處， 而燉羊肉一般不需要太久， 用高壓鍋燉煮15分鐘左右即可。

一般高壓鍋大火壓10-15分鐘， 10分鐘開始有嚼頭。 然后轉小火再燉15-20分鐘。 整個過程半小時左右。 自己看軟硬程度， 硬了多煮， 怕沒有嚼頭短一些。

高壓鍋燉羊肉的家常做法：

1、把羊肉切成麻將大小的塊， 然后冷水入鍋焯一下水， 去掉血沫。

2、取高壓鍋一只， 將處理好的羊肉放到鍋中。 水剛好蓋過肉。 然后開大火煮開。

3、上汽(陀螺開始旋轉)后轉小火燉15-20分鐘。

4、20分鐘后， 關火。 待高壓鍋自然冷卻后， 打開鍋蓋， 加入洗凈的蘿卜塊， 將羊肉和蘿卜攪拌均勻， 蓋好鍋蓋， 再次上灶開火， 繼續燉5分鐘。 (蘿卜容易燉爛，

5、5分鐘后， 蘿卜羊肉均已燉好， 關火， 待高壓鍋冷卻后， 打開鍋放鹽即可。

羊肉燉多久才會爛， 羊肉燉不爛怎么辦

羊肉燉不爛怎么辦

1、不急的話， 那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。 一般12—15分， 那就壓20--25分， 總能爛的。

2、如果是買回的肉質偏老難煮爛， 此時可不必急于烹調。 燉肉前， 不妨在羊肉的外表涂一層芥末， 然后放冰箱冷凍。 待第二天洗去芥末后入鍋燉煮， 能使燉煮時間大大縮短， 羊肉鮮嫩可口。

3、煮羊肉用涼水是最科學的， 用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬， 羊肉會非常的難吃。 羊肉放入冷水中煮， 由于在烹制過程中， 肉里面的冰會升華成水蒸氣， 所以肉很松軟， 很香。 而且， 羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，

4、旺火燒開后， 揭開鍋蓋燉20分鐘去異味， 然后蓋蓋， 改用微火小開， 使湯面上浮油保持溫度， 起到燜的作用， 燜一會容易爛一些。

5、煮羊肉時， 鹽要最后放， 水一次加足， 如果發現水少， 應加開水。

6、燉羊肉時， 可選擇加些酒或醋。 1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉， 能使肉軟爛。

7、燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮， 羊肉很快就熟了， 而且羊肉的味一點也不變。 如果家中沒有茶葉， 也可以用山楂代替， 茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。

8、鍋里水開后一定轉小火慢燉， 同時放干山楂片， 這樣會加快軟的程度。

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清燉羊肉的做法

材料：羊后腿、后者寸排及其他帶骨羊肉、土豆、青蘿卜、胡蘿卜、蔥、姜、花椒、白胡椒

做法：

1、羊腿過開水撈入湯煲， 加適量的水， 加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來， 花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加熱。

2、羊肉一邊燉著， 一邊將其他食材處理好。 蔥切段， 姜切大塊拍碎， 蘿卜土地等去皮后切大塊。

3、姜最好拍的很碎， 這樣姜汁能煲出來， 湯吸收姜汁會微辣， 即驅寒又美味。

4、講所有材料加入到煲湯中， 大火燒開， 去泡沫， 轉中小火慢慢煲， 至少1分鐘以上。

5、出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉， 加點香菜即可。