肉末虎皮青椒的做法，你學會了嗎？

2017-08-24

青椒是大家非常熟悉的食物了，經常被人們當成調料來使用，可以有效改變食物的味道，實際上，青椒的營養也是很豐富的，吃青椒可以增強人的食欲，可以促進消化，可以抑制脂肪在體內積存等等，所以今天為你推薦肉末虎皮青椒這道美食。

一、肉末虎皮青椒的做法

原料

1、青椒兩個

2、五花肉少許

佐料

鹽、雞精少許

製作過程

1、青椒去蒂洗淨後掰成小塊並控幹水分

2、五花肉切薄片

3、鍋熱後加少許油，油熱至六成，下肉片翻炒至出油

4、把肉盛出後在鍋中放入少量的油，用大火慢慢煸炒青椒，為了防止糊鍋，需要不停翻動

5、待青椒水分變少，表皮起皺後放入肉片一起翻炒

6、加鹽、雞精調味即可

注意事項

1、幹煸青椒時一定要用大火，不然水分不容易煸出，為了防止糊鍋，需要把青椒一點一點的放入，不停翻炒。

二、肉末虎皮青椒/更多做法

1.青椒洗淨晾乾去籽橫切兩段肉剁成末蒜切末生抽兩勺耗油一勺，白糖一勺，陳醋兩勺，香油少許，雞精少許兌成醬汁

2.熱鍋倒油比平時炒菜多些油至7-8分熱倒入青椒中大火炸

3.炸制兩面金黃起皮

4.控油撈出擺盤

5.鍋中留少許油，倒入肉末炒散

6.倒入花椒粉蒜末蔥末爆香

7.倒入蔥末香菜末

8.倒入調好的醬汁熬煮一小會稍微收汁即可

9.肉醬汁澆在青椒上即可

三、肉末虎皮青椒

1.將豬肉末裡面加入澱粉、料酒、醬油

2.攪勻後醃制一會

3.青椒去蒂後洗淨

4.放入鍋裡，小火，用鍋鏟反復壓，直到表皮水分炒幹，表皮皺褶，然後盛起來備用

5.鍋裡加入適量的油燒熱，倒入肉末翻炒

6.炒到肉末變色

7.加入1小碗水裡面煮開

8.然後加入煸好的青椒裡面

9.加入調料，鹽和雞精

10.水收幹即可出鍋了

小貼士

青椒選擇那種皮薄的，個頭小的，比較適合做虎皮青椒。