鮑魚的家常做法，廚師告訴你最正宗吃法

鮑魚是非常好的食材， 以鮑魚為主的美食非常多， 今天為大家推薦暴雨的三道菜， 第一道是鮑魚燉土豆， 第二道是紅燒鮑魚， 第三道美食是清蒸鮑魚， 下面來學習製作方法。

一、鮑魚燉土豆

材料：製作鮑魚燉土豆需要的材料很簡單， 鮑魚按照個人喜好選擇就行， 土豆， 雞精， 料酒， 鹽， 糖， 大料， 花椒， 辣椒， 蔥薑可以適量多一些。

做法：

1、鮑魚用刀沿著外殼劃開， 取出鮑魚肉， 去內臟， 洗淨切丁。

2、土豆去皮切丁。

3、熱油蔥薑爆鍋， 放辣椒， 雞精， 料酒， 鹽， 糖， 大料， 花椒。

4、土豆翻炒， 加清水燉。

5、放入鮑魚丁燉熟， 即可。

二、紅燒鮑魚

材料：鮑8只， 老母雞0.5只， 瑤柱適量， 火腿適量， 糖， 蔥， 薑， 生粉。

做法：

1、幹鮑八隻泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好後洗淨(有個像沙嘴的地方要掀掉)。

2、倒入開水蓋上燜一晚.然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.是懶人.豬皮一大塊(先飛水)。

3、瑤柱一把， 火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬.上五個小時關火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶鹹味.越煮鹹味自然就出來了。

4、關火後把除鮑魚後的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做)。

5、第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽).如果不急著吃關火再燜。

6、等第三天再開火煮開十幾分鐘後關火.反復幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。

三、清蒸鮑魚

材料：鮑魚， 薑， 蔥， 醬油

做法：

1、其實也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好。

2、再刷洗乾淨擺上碟.薑蔥切絲鋪在上面， 倒點美極鮮醬油。

3、蒸鍋把水燒開後放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關火.取掉薑蔥絲。

4、要漂亮再加點新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時可加點醬油(可調點糖和香油).千萬不要放蒜蓉啊.那個味蒸鮑魚是糟蹋東西了。