杏仁的做法大全

一、杏仁豆腐

材料：

杏仁露1罐、牛奶1袋、瓊脂取一點就行(一般取10克左右)、各種水果丁一小杯、白糖適量、蜂蜜適量。

做法：

1、先將瓊脂放入冷水中浸泡5分鐘， 然後加熱使其溶化;

2、準備一杯蜂蜜水， 或是桂花糖水放入冰箱冷藏;

3、還可以準備一份芒果醬， 澆在杏仁豆腐上一起吃;(後附芒果醬做法)

4、將牛奶， 杏仁露， 白糖混合後加熱熬開， 加入融化的熱瓊脂中， 趁熱混合在一起拌勻， 然後倒入容器。 待完全冷卻結凍後放入冰箱冷藏;

5、食用時， 把容器內的凝乳用刀切成任何你喜歡的形狀， 再澆入冰鎮的甜水， 可以選擇蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以，

還可根據個人愛好， 將各種水果切成丁撒在上面同食。

二、香煎杏仁南瓜餅

原料：

南瓜100克、麵粉、糯米粉適量。

配料：

杏仁、黑芝麻、香菜葉子若干。

做法：

1、南瓜切薄片;

2、杏仁、香菜葉、黑芝麻洗乾淨瀝幹水分;

3、南瓜蒸熟;

4、把南瓜壓成泥， 加入糯米粉和麵粉，

兩種粉的比例是1：1， 粉的分量只能是加到麵團不粘手為好;

5、揉成不粘手的麵團;

6、分成小團， 搓圓再壓扁成南瓜餅， 壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;

7、平底鍋刷一層薄油， 先煎沒有杏仁的一面， 慢火煎至金黃;

8、兩面煎至金黃;

三、清爽杏仁豆腐

原料：

牛奶250ml、杏仁露100ml、杏仁霜10g、瓊脂12g，

白砂糖20克

做法：

1、將瓊脂泡軟， 用100克水熬化;

2、將杏仁霜用涼水化開， 加入到瓊脂中， 充分攪拌;

3、將牛奶、杏仁露、白砂糖加入瓊脂中， 充分攪拌， 直至瓊脂完全融化;

4、倒入模具中， 涼涼， 放入冰箱冷藏4小時;

5、用白砂糖20克+200ml水+1茶勺桂花糖， 熬成糖水， 涼涼備用;

6、吃的時候， 從冰箱取出凝固的杏仁豆腐， 切塊， 加入糖水， 開吃。

四、杏仁酥糖

材料：

大杏仁150克、花生米碎100克、芝麻30克、白砂糖150克、麥芽糖100克、食用油1湯匙(15ml)。

做法：

1、芝麻、花生米碎用小火炒香晾涼待用， 也可以購買已經炒香的芝麻和花生。

2、鍋中放入食用油， 燒熱以後放入白砂糖， 用小火將砂糖熬化， 用勺子攪拌均勻， 注意火不要太大， 避免糖糊了， 鍋最好選用鍋壁比較厚的， 我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋。

3、待砂糖全部融化， 放入麥芽糖， 放入麥芽糖以後， 會起泡， 發出麥芽糖特殊的香味。

4、將杏仁、芝麻、花生放入糖漿中拌勻。

5、趁熱將杏仁糖倒入一張夠大的錫箔紙上。

6、用另一張錫箔紙蓋住杏仁糖， 用擀麵杖將糖擀平， 注意剛出鍋的糖會很燙，

最好帶上隔熱手套操作， 不要被燙傷， 一定要趁熱儘快將糖塑好型， 稍涼以後的杏仁糖就不好塑性了， 用一塊冰塊在錫箔紙上抹一下， 就很容易將錫箔紙揭開， 趁熱用刀將糖切成大小合適的塊， 晾涼即可， 放入密封容器中保存， 儘快食用。