苤藍的功效和作用
苤藍對於北方人來說還是很陌生的， 但在南方沿海地區就非常受人們的喜歡了， 苤藍的食用方法也是很多種的， 有的人喜歡吃涼拌的苤藍、有的人喜歡用肉類和苤藍在一起燉著吃、苤藍還可以和豆腐在一起做丸子吃， 苤藍中有著豐富的鈣、維生素和粗纖維， 經常食用苤藍對身體的健康是非常有益。
苤藍非常的受中老年人喜歡， 他們總算有時間來好好製作苤藍， 做出來的苤藍不僅好吃而且還很營養， 苤藍對於預防癌症有很重要的作用， 大家應該多食用一些苤藍， 它對身體裡的亞硝酸胺有著一定的抑制作用。
膳食價值
醬苤藍(球莖甘藍)絲
【品質標準】：色棕紅， 質脆嫩， 味鮮略鹹。
【配方】：咸苤藍100公斤， 醬油30公斤
【製作方法】：
1、選不糠不爛的大個咸苤藍， 沖洗乾淨後， 切成3×3毫米見方的長絲。
2、用清水浸泡5小時， 上榨壓出30%的水分， 再放入醬油內浸清，
腰果拌
【材料】：球莖甘藍， 腰果
【調料】：鹽， 糖， 醋， 雞精， 生抽， 胡椒粉， 橄欖油。 如果吃辣的話還可以放辣椒油。
【做法】：
1.把球莖甘藍削皮， 切成條狀， 在開水中焯一下。
2.把上面所說的調料放在焯過水的球莖甘藍條裡。
3.把小番茄切2刀， 用來裝飾。
高纖維拌
【調料】：竹鹽、松茸、橄欖油。 原料：球莖茴香半個， 孢子甘藍50克， 甜脆豆20克， 西芹50克， 紫葉生10克， 紅、黃番茄20克。
【做法】：
1.球莖茴香、孢子甘藍、西芹、甜脆豆分別洗淨改刀後， 焯水待用。 紅、黃番茄洗淨對半切開。
2.紫葉生洗淨鋪底， 上擺上述蔬菜。
3.竹鹽、松茸、橄欖油調勻， 澆在菜上即可。
抵制不了肉食的誘惑?那麼4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的攝入比例是你的最好選擇。
苤藍牛肉
【特色】：湯汁紅亮， 牛肉軟爛，
【主料】：牛肉(肥瘦)500克
【輔料】：苤藍200克， 蘋果50克
【調料】：鹽4克， 沙薑2克， 花椒2克， 大蔥5克， 薑5克， 八角2克， 醬油5克， 豬油(煉製)20克， 豆瓣10克
【做法】：
1.牛肉洗淨， 切2釐米見方的塊;
2.苤藍削皮， 切同樣大小的塊;
3.鍋中燒清水， 放入牛肉， 舀去浮沫， 再放蔥、薑、花椒、醬油、鹽、沙薑、八角、蘋果， 改用小火燒至牛肉七成熟;
4.另鍋燒豬油， 下豆瓣炒出紅油， 摻鮮湯燒開， 濾去殘渣， 將汁水倒入牛肉鍋內， 再加入苤藍同燒至肉軟， 苤藍熟時即成。
豆腐丸子
【特色】：丸子外焦裡嫩， 味道鮮美， 食之軟脆適口， 外配調料， 氽味雋永。
【主料】：泰安豆腐200克， 雞蛋20克， 海米末50克， 甜面漿25克， 醬薑末10克， 蔥末10克， 醬苤藍末10克， 香菜末10克， 精鹽5克。
【做法】：
1.豆腐入籠蒸15分鐘取出， 瀝幹水分， 用刀面壓成泥，
2.待油溫開至九成熱(約225℃)時， 再將丸子放入油內， 炸至金黃色撈出裝盤。 外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。
苤藍的功能主治
治小便淋濁， 大便下血， 腫毒， 腦漏。
任何的藥物都不如我們的食補來的健康， 吃的營養健康身體就會好， 苤藍在我們的飯桌應該要經常看到， 它不僅能夠有一定的治療功效而且吃起來還很爽口清脆， 適合各個年齡的人們食用。 況且苤藍的製作方法也很簡單， 為了我們的健康大家應該多吃一點苤藍。
