生菜怎麼做最科學營養

清炒生菜

具有生菜本身具備的功效， 如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液迴圈、抗病毒等。

蒜蓉生菜

除了具有清炒生菜的功效外，

蠔油生菜

蠔油不是油質， 而是在加工蠔豉(又名牡礪)時， 煮蠔豉剩下的湯， 此湯經過濾濃縮後即為蠔油。 它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。 因此， 蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外， 還能利尿、促進血液迴圈、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。

生菜配豆腐　營養又健康

生菜與營養豐富的豆腐搭配食用， 則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴， 具有清肝利膽， 滋陰補腎， 增白皮膚、減肥健美的作用。 對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用;而菌菇含有豐富的易於人體吸收的蛋白質， 並具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效， 與生菜搭配食用， 對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。

清炒生菜不如蠔油生菜

陳林生說， 從菜肴的食療功效上講， 清炒生菜不如蠔油生菜和生菜炒菌菇的效果好。 生菜炒豆腐營養價值雖然高， 但對痛風病人來說， 卻要慎食， 因豆腐含有較多的嘌呤物。 而蠔油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更適合大眾食用， 食療效果也更好。 對於蒜蓉生菜， 患有青光眼和白內障等眼病患者不宜經常食用。 因為大蒜“久食傷肝損眼”。