教你鹹肉骨頭湯的家常做法

鹹肉是用鹽醃制而成的肉， 鹹肉非常入味， 非常適合拌飯吃。 骨頭的營養豐富， 鹹肉和骨頭的搭配也是非常不錯的， 鹹肉骨頭湯非常滋補， 做法比較簡單， 鹹肉骨頭湯也可以直接用電鍋煮。

1.排骨切小塊， 洗淨備用， 排骨和生薑片， 冷水下鍋焯水。 大火煮開， 撈起浮雜， 待撈淨浮雜後， 倒入少許料酒繼續大火燒開， 鹹肉切片， 鹹肉加入湯後， 大火煮開， 大火燒開後， 倒入電鍋內煮一個小時即可。

2.所有材料準備好， 黃瓜、排骨洗淨。 排骨放入冷水鍋中， 大火燒開至血沫浮起。 撈出排骨用清水洗乾淨。 鹹肉切片。 生薑切大片。 把清洗乾淨的排骨放入湯煲中。 加入鹹肉片。 放入生薑片。 放入料酒。 大火燒開， 撇去浮沫， 加蓋小火燉煮90分鐘。 老黃瓜去皮去籽。 切成滾刀塊。 把老黃瓜放入湯煲中。 再煮10分鐘， 加入胡椒粉、味精、鹽關火， 最後撒入切成末的香蔥即可上桌。

3.春筍去皮切成滾刀塊， 鍋中倒入清水煮開後， 放入筍快， 煮五分鐘去除澀味和草酸。 撈起後用清水沖淨瀝幹備用， 湯倒掉不用。 姜去皮切成小片。 把排骨切成小段， 鍋中倒入清水煮開， 放入排骨焯燙3分鐘， 然後撈起過涼水瀝幹。 鹹肉切成小塊。 將排骨、筍塊和薑片放入湯鍋內， 一次性倒入清水， 大火煮開再次撇去浮沫， 蓋上蓋子轉小火煮1個半小時。 打開蓋子， 放入鹹肉， 再繼續煲20分鐘， 喝前調入鹽攪勻即可。