果蔬皮有哪些功效與作用

2014-07-13

獼猴桃皮——抗癌

獼猴桃皮富含抗氧化劑，具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還能對付葡萄球菌和大腸桿菌。

食用方法：將獼猴桃連皮榨汁，過濾後飲用。

香蕉皮——護眼

香蕉皮提取物富含血清素，有助於緩解抑鬱症。香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞免受紫外線傷害。

食用方法：將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻後飲用。

鳳梨皮——護胃

鳳梨皮(除去外面刺手的部分)除了富含食物纖維和維生素C之外，鳳梨皮中的鳳梨蛋白酶可以分解食物，清除消化道內的死亡組織，具有護胃抗癌的功效，此外鳳梨皮中鳳梨蛋白酶的含量是果肉的兩倍。

食用方法：將鳳梨去除外皮刺手部分後，連皮榨汁，

過濾後飲用。

柑橘類果皮——降膽固醇

橙皮和橘子皮富含“超級類黃酮”，該物質可有效降低壞膽固醇，而不會降低好膽固醇。美國研究發現，柑橘類水果果皮中的抗氧化劑含量是果汁的20倍。另外，此類水果富含果膠有助於降低膽固醇，幫助平衡腸道有益菌。

食用方法：將柑橘皮曬乾研成粉末，與乳酪、蛋糕等一起食用。或者將此類水果連皮榨汁，過濾後飲用。

南瓜皮——抗癌護心

南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。

食用方法：距離南瓜皮越近的部分，營養越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬乾後炒著吃。

土豆皮——“營養庫”

大多數人都知道土豆皮有益健康，但對個中緣由卻不甚清楚。土豆皮真是營養庫，拳頭大的土豆皮就可以滿足膳食纖維、鉀、鐵、鋅和維生素C一天需求量的一半。

食用方法：土豆吃法多樣，烤土豆、煮土豆、連皮打成土豆泥、切片炒菜都可以。

大蒜皮——抗衰老護心臟

大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。去除大蒜皮的時候，其中抗衰老護心臟的苯丙素抗氧化劑就會白白浪費。

食用方法：在整個新鮮大蒜頭上淋橄欖油，然後放入烤箱中，與烤制食品同烤同吃。