新加坡辣椒螃蟹做法

2018-12-20

新加坡辣椒螃蟹其實味道是酸酸辣辣的，很讓人開胃，同時這樣的做法還可以更加凸顯蟹的鮮美。新加坡美食文化也是多樣性的，各種各樣的美食也是讓人眼花繚亂。製作新加坡辣椒螃蟹，只要簡單的材料和一些耐心即可。

螃蟹的做法很多，即將帶您去新加坡看看，辣椒螃蟹怎麼做呢?

原料：

螃蟹，洋蔥，大蒜，雞蛋，紅辣椒。

配料：

番茄醬，魚露，糖，澱粉，鹽，胡椒粉。

做法：

1、螃蟹洗淨，去殼，蟹身視大小斬塊，刀口處沾少量澱粉封住;

2、蒜切末，洋蔥切末;紅辣椒切碎;雞蛋一個打勻;

3、鍋中放食用油燒熱後，下蒜末，洋蔥末，紅辣椒煸香，下蟹塊翻炒至蟹身變紅，下少許料酒;

4、下番茄醬，魚露，白糖，鹽，胡椒粉，翻炒拌勻;

5、加入適量水，煮滾後改小火燜10分鐘左右;

6、添加適量水澱粉勾芡後，徐徐倒入蛋液，再次煮滾後即可裝盤。

小貼士：

1、可用現成的蒜蓉辣椒醬代替菜譜中的辣椒+大蒜。

2、魚露也可省略，改用適量生抽。

螃蟹的食物相克

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、柳丁、梨、石榴、番茄、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、泥鰍、荊芥、茄子同食，會導致食物中毒;吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。

螃蟹是很多人愛吃的美味佳餚。但是螃蟹如果和一些食品混吃就會引起不良反映。

因此，吃螃蟹以後應該特別注意以下禁忌：

吃螃蟹後勿吃柿子：《飲膳正要》中記載：“柿梨不可與蟹同食”。從食物藥性看，柿蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質虛寒者尤應忌之;柿中含鞣酸，蟹內富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留於腸內發酵，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。

吃螃蟹後勿飲茶：吃螃蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前後最好不要飲茶。因為蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之後，會將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣;並且茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會引起腸胃不適。

故吃螃蟹時和吃螃蟹後一小時內忌飲茶水。

吃螃蟹後勿吃花生：花生性味甘平，脂肪含量達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故螃蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應忌之。

吃螃蟹後勿吃冷飲：冷飲冰水、冰淇淋等冷飲屬寒涼之物，

使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故不能與蟹同食，食蟹後也不能即食冷飲。

吃螃蟹後勿吃泥鰍：據《本草綱目》記載：“泥鰍甘平無毒，能暖中意氣，治消咳利水，陽事不起。 ”可見其性溫補。而蟹性冷利，功能與此相反故二者不宜同吃。

吃螃蟹後勿吃梨：陶弘景的《名醫別錄》中記載：“梨性冷利，多食損人”。另外，民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

吃螃蟹後勿吃香瓜：香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。