清燉雞肉，美味又滋補

雞湯是大補的， 特別是女性生完孩子之後喝雞湯不僅能夠讓身體儘快恢復還能夠下奶， 清燉雞湯看似簡單， 實則還是有一些要領要掌握的， 趕緊來看看下面的菜譜， 才能夠做出美味雞湯。

一、清燉雞肉湯

材料

主料：三黃雞、香菇

輔料：枸杞適量

調味：八角1粒、香葉2片、薑、香菜、鹽各適量

做法

1、整雞處理乾淨， 焯水去雜質、血沫。

2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞， 小火燉1.5小時。

3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。

4、關火盛入器皿中， 撒香菜末即可。

二、清燉母雞湯

材料

老母雞1只（約兩斤）， 幹黃花菜50克， 幹香菇30克， 薑20克， 料酒250ml， 少許鹽

做法

1、老母雞洗淨瀝幹， 剁成塊， 薑切片， 黃花菜和幹香菇泡好濾幹， 燒一壺開水待用。

2、先燒一鍋熱水， 將雞肉放入焯一滾撈出。

3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中， 加開水蓋過肉塊一倍高。

4、大火燒開， 改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。

小訣竅

如果湯太幹了， 可以補加開水一起燉。

三、清燉烏雞湯

材料

烏雞1只（約800克） 香蔥2棵 生薑1小塊 料酒2小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙

做法

1.烏雞宰殺洗淨， 放沸水中焯水， 除去血水；

2.把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內， 用大火燒開後， 改小火燉2 小時， 加入精鹽、味精即可。

注意

湯汁鮮美， 雞肉香嫩。 烏雞營養豐富， 尤其適合女性食用。