這5種食物 永遠都不會變質

蜂蜜

蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品， 也是最常用的滋補品之一。 據分析， 含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，

以及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶等， 具有滋養、潤燥、解毒之功效。

新鮮成熟的蜂蜜， 為透明或半透明的膠狀黏稠液體， 糖占蜂蜜總量的3/4以上， 水分含量少， 細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。 此外， 蜂蜜中還含有0.1%—0.4%的抑菌素。 因此成熟的蜂蜜放置較長時間也不容易變質。 但如果不是成熟的蜂蜜或被摻過水的劣質產品， 放置一段時間後就會發酵冒泡、變酸， 不能食用。

白酒

酒精含量超過10%的白酒， 也就是大家俗稱10度以上的酒， 本身就具有消毒作用。 在密封條件下， 微生物不容易侵入， 且難以繁殖， 所以是永遠不會變質的。 但這並不意味著酒存放的時間越長越好， 普通香型的白酒到5年以後， 口味變淡， 香味減弱;醬香型陳酒是好酒， 而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論。

白酒不同於黃酒、啤酒和果酒， 除了含有極少量的鈉、銅、鋅， 幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等， 所含有的僅是水和乙醇(酒精)。 傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，

陶冶情操， 使人輕快並有禦寒提神的功能。 飲用少量低度白酒可以擴張小血管， 促進血液迴圈， 延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積， 對循環系統及心腦血管有利。

食醋

食醋具有抑菌、殺菌的作用， 可用於食品保鮮防腐，

如酸漬。 醋的保存期比較久， 但也受工藝、原料影響。 工藝較好的釀造陳醋， 用罎子密封好放在地下， 年份越久味道越醇香。

真醋的顏色為棕紅色或無色透明， 有光澤， 有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長;濃度適當， 無沉澱物。 假醋多用工業醋酸直接兌水而成， 顏色淺淡、發烏;開瓶時酸氣沖眼睛， 無香味;口味單薄， 除酸味外， 有明顯苦澀味;有沉澱物和懸浮物。

盛裝散裝醋的瓶子一定要乾淨無水。 在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽， 混勻後放置， 可使食醋變香， 不容易長白醭， 可貯存較長時間。 也可在盛醋的瓶中加入少許香油， 使表面覆蓋一層薄薄的油膜， 防止醋發黴變質。

在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，

亦可起到防黴的作用。 此外， 食醋不宜用銅器盛放， 因為銅會與醋酸等發生化學反應， 產生醋酸銅等物質， 食之于健康不利。

固體食糖類

固體食糖類包括常用的白砂糖、綿白糖、冰糖、單晶冰糖等。 固體食糖類由於結構內部水分少、滲透壓強大，

不利於微生物生長， 很難受到污染。 食糖也常常用來保存食品， 如蜜餞、果脯等。 但食糖容易吸潮， 如果放置不當， 性質改變， 就會受到微生物污染。

食鹽

食鹽主要成分是氯化鈉， 化學性質非常穩定。 與食糖一樣， 食用鹽經常被用來保存食品， 是天然的防腐劑。 不過我們常吃的碘鹽， 如果不避光和避高溫， 放得時間太長碘含量會減少， 但是鹽品質並不會改變