廚房小妙招讓你做飯更香

美食技巧1：快速做稀飯的方法。 熱水瓶內放4兩米， 沖入開水， 約小時可變成稀飯。

美食技巧2：炒牛肉片鮮嫩法。 炒牛肉片之前， 先用啤酒將麵粉調稀，

美食技巧3：炒豬肉片鮮嫩法。 將切好的肉片放在漏勺裡， 在開水中晃動幾下， 待肉剛變色時就起水， 瀝去水分， 然後再下炒鍋， 只需3-4分鐘就能熟， 並且鮮嫩可口。

美食技巧4：炒蝦仁透明爽嫩法。 將蝦仁放入碗內， 每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1-1.5克， 用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡， 然後再用清水洗乾淨。 這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶， 爽嫩而可口。

美食技巧5：炒腰花潔白爽口法。 腰花切好後， 加少許白醋， 用水浸泡10分鐘， 腰花會發大， 無血水， 炒熟後潔白爽口。

美食技巧6：炒雞蛋蓬鬆鮮嫩法。 將雞蛋打入碗中， 加入少許溫水攪拌均勻， 倒入油鍋裡炒， 炒時往鍋裡滴少許酒， 這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。

美食技巧7：炒鮮蝦味道鮮美法。 炒鮮蝦之前， 可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下， 這樣炒出來的蝦， 味道更鮮美。

美食技巧8：炒豬肝口感特好法。 炒豬肝前， 可用點兒白醋漬一下， 再用清水沖洗乾淨，

美食技巧9：快速燒肉法。 每斤肉內放一片山楂， 肉熟得快而味美。

美食技巧10：使海帶柔軟可口法。 在煮海帶時， 加入少量的堿或小蘇打， 能使海帶柔軟可口。

美食技巧11：油炸饃省油好吃法。 把饃切成薄片， 然後打一個雞蛋用鹽水攪拌，

美食技巧12：使蒜泥香味濃郁。 將蒜去皮後放入搗碎用具內， 用搗棍或面杖將蒜充分搗碎， 這時再加點精鹽和味精， 則越搗越粘， 越搗越香， 搗成後蒜泥香味特別濃郁可口。

美食技巧13：使醋變香法。 在醋內放少許白糖， 再加點鹽， 就成香醋了。

美食技巧14：使油增加香味法。 花生油、菜籽油放在鍋內加熱後， 再放入一些花椒、茴香， 然後放冷備用， 可以增加油的香味。