生薑最好帶皮吃 晚上別吃薑
老話說， “冬吃蘿蔔夏吃薑”。 夏季暑熱來襲， 加上現代家庭中多有空調風扇， 寒熱夾擊， 容易產生暑熱內寒。 對於體溫偏低、體質偏寒的人每天吃幾片薑，
生薑的化學成分及其藥理作用
生薑屬於中國傳統的藥食兩用食物， 現代研究表明, 生薑主要含有揮發油、薑辣素和二苯基庚烷3大類成分及其它有益成分。
生薑的主要功能成分為薑辣素， 是姜中的辣味成分， 以薑酚類、薑烯酚類、薑酮類為主。 薑辣素類物質具有健胃止嘔、清肝利膽的作用， 同時具有抗氧化、清除自由基的功效。 薑辣素具有加速血液流動、促進排汗， 對振奮胃功能、保護心血管甚至對抑制頭皮發癢、強化發根等都有很好的保健作用。
生薑中的揮發油， 即薑精油的主要成分， 有較強的香氣， 並具有抗菌、抗癌、抗潰瘍、殺蟲等生物活性。
生薑中的二苯基庚烷， 屬多酚類物質， 研究表明該類化合物有抗氧化活性。
生薑、姜皮、乾薑有啥區別
生薑中的揮發油， 主要存在姜皮下位置， 因此生薑、姜皮、乾薑的主要成分差異也主要在於揮發油的多少差異上。
傳統醫學認為， 生薑重在發散風寒， “克而不守”， 常配紫蘇葉等治傷寒感冒， 有發汗解表之功， 切碎加紅糖適量煮湯熱飲可治療各種嘔吐。
生薑皮中富含薑烯酚等有效成分， 皮下富含精油成分， 與生薑成為略微不同。 傳統醫學認為生薑皮， 性涼， 利水功效更好， 和脾利水， 善治水腫、小便不利。
乾薑在乾燥過程中損失了大部分的揮發油，
因此， 我們推薦， 一般保健、調味最好採用帶皮生薑， 營養完全， 功效更強， 而且不易上火。 如果擔心姜皮上的農藥， 可以輕輕地用勺子把姜皮刮掉， 儘量保留姜皮的皮下部分。 當然， 家裡常備一點薑粉， 也是非常方便適宜的。
夏吃姜並非人人適宜
每天攝取薑10g， 即三四片左右比較適宜。 薑不能食用過多， 過食則可造成口幹、喉痛、便秘等。
一般來說， 攝取生薑後， 目赤內熱、皮膚乾燥、大便乾燥的人不適於大量攝取姜，
治療感冒時， 要注意生薑紅糖水只適於風寒感冒或胃寒患者, 生薑紅糖水並不適於風熱感冒者。
吃薑時間
1、早吃姜， 補藥湯
早上吃姜， 保健養生的效果最好。 原因是姜最擅宣發陽明經的陽氣。 早晨正是氣血流注陽明胃經之時， 此時吃姜， 正好生髮胃氣， 促進消化。 而且姜性辛溫， 能加快血液流動， 有提神的功效。
如何吃薑?最好是早飯的時候準備一碟子泡薑， 就著小米粥吃。 泡過的子薑口感脆嫩， 入口有一絲絲的酸、辣、甜， 加上粥的清香， 微妙地調和在一起， 簡單， 清爽， 細細地品來， 卻是世間至味。 這是最養人的飲食， 功效遠遠勝過補藥湯。
2、午吃薑，
很多人都知道晚上不宜吃薑。 其實， 不僅是晚上， 中午以後就應該不吃薑了。 過午不食薑， 否則容易傷肺。
3、晚吃薑， 見閻王
網上流傳一句與之相似的民諺， 曰“早上吃姜等於補藥湯， 晚上吃薑等於吃砒霜”。 好多人聽了“砒霜”二字都害怕起來， 紛紛詢問原因。 看了網上一些解釋的文章， 道理都對， 可惜只知其一， 不知其二， 解釋不了為什麼“等於吃砒霜”。 有人乾脆把這句諺語改為晚上吃薑， 有損健康。
為什麼晚上不能吃薑？姜是宣發陽氣的， 夜晚人體應該養陰， 收斂陽氣， 吃薑是適得其反， 違背天時。 此時吃薑， 有幾大害：1、使人興奮， 無法安睡。 2、刺激神經， 影響心臟功能。 3、鬱積內火， 耗肺陰， 傷腎水。
僅僅如此， 還不足以說明晚吃薑的危害堪比砒霜之毒。
