怎么炸魚不粘鍋

喜歡吃魚的朋友一定知道， 想要魚做出來的口味更好， 在制作之前先將魚炸一下是最好的方法， 不但可以有效的祛除魚腥味， 而且還可以讓魚的外皮顏色變得焦黃好看， 不過很多朋友在炸魚的時候， 卻遇到了一個非常麻煩的事情， 就是炸魚的時候魚皮經常會粘鍋， 總是容易炸糊。

為了解決炸魚不粘鍋的問題， 很多喜歡吃魚的朋友都嘗試過很多方法， 比如說放油之前先用姜片擦拭油鍋， 不過效果卻不盡如人意。 那么， 到底怎么炸魚不粘鍋呢?具體的方法您可以在本文學習一下。

1、記住“熱鍋涼油”的要點， 廚師都知道的訣竅之一。

2、用控干水的魚去沾蛋清(濾去蛋黃， 稍攪拌幾下)， 沾滿全身。

3、如魚太濕， 也可先沾一層面粉， 再沾蛋清。

4、也可以沾面粉和蛋清的混合液體(面粉一定是少量， 太多就成糊糊了)。

5、炸得時候油6-7分熱， 手提魚尾從鍋邊溜下鍋， 魚尾不要沾油，

6、鍋燒熱倒油， 油熱差不多時放少量白糖， 等白糖色成微黃時， 將魚放進， 放第二條時不必再加糖， 這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

7、魚身抹少量油， 下熱油鍋后改小火， 什么魚都能煎好， 焦黃、完整， 絕不粘鍋。

8、不光要把鍋洗乾凈， 油熱的時候放入食鹽.最重要的一點就是油的溫度不能太高.大概熱到6， 7分， 這時候也應該關小火.這樣慢慢煎， 煎出來的魚焦黃焦黃的， 很漂亮。

如果是炸魚的時候總是粘鍋的話， 不但會導致魚皮炸糊， 而且很容易會讓魚肉出現碎塊， 這樣的話不但不好看， 而且吃的時候也會影響到口感。 而上述這些方法就幫您解決了怎樣炸魚不粘鍋，