醬油吃多了有什麼壞處？

醬油是一種比較傳統的調味品， 它的主要製作原料是大豆、小麥和食鹽等， 經過發酵而成。 在我們日常家庭中， 不管是炒菜還是做麵食等， 都少不了醬油， 可以為食物提鮮， 而且能增添色澤。 那麼， 醬油吃了真的好嗎?研究發現， 醬油如果食用過量， 對於身體是有一定副作用的。

醬油吃多了不好

曾經有人報導人胃癌發病率是由於人愛吃醬油的原因。 後來美國威斯康辛大學的研究報告就否定了這一說法。 科研職員給老鼠喂致癌物亞硝酸鹽， 同時又喂醬油， 結果發現醬油吃得越多的老鼠， 患胃癌的概率越低。

亞洲國家婦女的乳腺癌發病率較低， 而這類惡性腫瘤在美國則多見。 專家分析， 可能與亞洲婦女食用醬油量較歐美國家婦女出30-50倍， 吸取了較多的黃酮有關。 惡性腫瘤的生長須要依靠新血管輸送養分， 異黃酮能防止新的血管天生， 從而使癌腫的生長受阻。

美國研究職員所作的研究指出， 醬油的主要原料大豆中含有植物雌激素， 植物雌激素能夠有效地抑制人體內雌激素的產生， 而一旦人體的雌激素水準過高就會引起乳腺癌的發生。

研究還發現， 大豆中含有豐富的卵磷脂， 卵磷脂具有進步人體代謝能力和免疫能力等作用， 關於防治癌症， 特別是對防治乳腺癌有一定作用。

另外， 醬油中所含的異黃酮可降低人體10%膽固醇， 減少患心血管疾病的危急， 還可以減緩甚至制止腫瘤的生長。

新加坡科研職員發現， 醬油中能產生一種自然的抗氧化成分， 有助於減少自由基對人體的損害， 其功能比常見的維生素C和E等抗氧化劑大十幾倍。 自由基是導致細胞變異的代謝產物。

根據研究結果表示， 一品脫醬油所達到的抑制自由基的效果， 與一杯紅葡萄酒相當。 特別令人驚訝的是， 醬油能不斷地消滅自由基， 不像維生素C和E在消滅一定份量的自由基後就停滯了。

醬油不但不是致癌物， 而且還有抗癌作用。 當然，

科學家研究都是以釀造醬油作為研究物件的。 釀造的醬油不但營養豐富而且具備防癌抗癌的效果。 一些私人勾兌的劣等醬油是千萬不能吃的。

醬油吃多了有什麼壞處

醬油裡並不含什麼玄色素或增進人體玄色素生長的成分， 而且它是經過消化道的，

不是直截作用在皮膚上的， 所以當然不會變黑。 吃白糖不會變白， 那食用醬油當然也不會變黑。 但是有報導說醬油可以使疤痕變深所以有疤痕的人最好不要多吃。

服用治療心血管疾病、胃腸道疾病以及抗結核藥品的患者不宜多吃醬油。

嬰兒的各種器官發育不全， 胃分泌極弱， 各種腺體分泌功能也差， 而醬油是發酵食品， 含有很多微生物， 有的微生物可引起腸胃不適或腹瀉等。