涼拌餃子皮的做法大全

提起餃子皮， 大多數人都會直接把餃子皮和餃子餡掛鉤， 用餃子皮來包餃子餡製作成我們經常食用的餃子， 其實除此之外， 餃子皮還有很多特色做法。 在炎熱的夏季， 受到氣候的影響， 人們的食欲有所降低， 這時就需要吃一些涼拌菜來起到開胃的作用， 而涼拌餃子皮就是一個不錯的選擇。

一、涼拌餃子皮的做法一

材料：餃子皮200g， 香菜2根， 番茄1個， 韭菜30g， 黃豆芽30g， 菠菜30g， 韭菜30g， 麵筋30g、鹽， 蒜蓉， 辣椒面， 醬油， 香醋， 味精， 紅椒， 十三香。

做法：

1、麵筋、豆芽、菠菜入開水焯熟撈出。

2、番茄頂部劃十字刀， 開水燙後去皮， 切丁。

3、香菜切段， 紅椒切段。

5、番茄泥製作：淨鍋透， 留少許底油， 下番茄丁炒制， 放鹽炒勻， 裝盤。

6、韭菜炒制：坐鍋入油， 燒熱倒入韭菜炒制8、放鹽、十三香， 裝碗。

7、味汁調製：淨鍋入油， 留少許底油， 四成熱倒入辣椒粉、蒜蓉， 小火煸香。

8、待炒出辣油後出鍋裝碗， 晾涼。 倒入醬油、香醋， 放鹽、味精。

9、將麵筋、菠菜、豆芽置盤中， 上面放上香菜、紅辣椒段。

10、餃子皮煮熟， 撈出過涼。 將餃子皮對折， 擺入步驟(9)的盤中。

11、頂端放兩勺自製番茄泥， 炒好的韭菜放在番茄泥上， 最後淋上味汁即可。

二、涼拌餃子皮的做法二

材料：餃子皮200克、黃豆芽30克、麵筋30克、菠菜30克、番茄1個、韭菜30克、香菜2根、鹽適量、蒜蓉適量、辣子面適量、醬油適量、香醋適量、味精適量、鮮紅椒適量、十三香適量。

做法：

1、餃子皮入開水煮熟， 用涼開水過涼。 2麵筋、豆芽、菠菜入開水焯熟， 撈出。

2、番茄頂部劃十字刀， 開水燙後去皮， 切丁， 香菜切段， 紅鮮辣椒切段。 蒜切蓉。

3、番茄泥製作：淨鍋滑透， 留少許底油， 下番茄丁炒制。 放鹽。 番茄炒勻。 番茄泥裝盤。

4、韭菜炒制：坐鍋入油， 燒熱倒入韭菜炒制。 放鹽。 放十三香， 裝碗。

5、味汁調製：淨鍋滑油， 留少許底油， 四成熱倒入辣椒粉。 倒入蒜蓉， 小火煸香。 辣油出鍋裝碗， 晾涼。

6、倒入醬油。 倒入香醋， 放鹽。 放味精。 麵筋、菠菜、豆芽置盤中， 上放香菜、紅辣子段。

7、餃子皮對折， 轉圈擺入盤中。 擺好的餃子皮。 頂端放兩勺自製番茄泥。 炒好的韭菜放在番茄泥上。 淋味汁， 即成。