餅乾種類繁多 哪類營養多呢
餅乾是我們常吃的飲食點心， 可謂是老少皆宜的食品。 有些企業將餅乾作為為員工準備的下午茶點， 許多幼稚園則將餅乾作為點心給小朋友食用， 不少市民也將餅乾作為早餐的備用食物。 那麼， 在選購餅乾時要注意哪些問題？吃餅乾又有哪些應注意的事項呢？
夾心餅乾：口感雖好， 熱量很高
要製作風味各異的餅乾， 關鍵在於添加不同的輔料， 如油、糖、牛奶、雞蛋等。
普通蘇打餅乾脂肪含量並不高， 但有了夾心後， 脂肪和糖的含量明顯增加， 成為高熱量型食物。 100克饅頭的熱量約226千卡（945千焦）， 而100克餅乾的熱量要比饅頭高1倍以上！
在製作餅乾時， 麵粉中添加了脂肪和糖， 熱量很高， 尤其是曲奇餅乾、甜酥夾心餅乾。 如果是針對短時間內需要補充熱量的人， 餅乾是一種不錯的選擇， 比如為初、高中生課間加餐， 重體力勞動者熱量補充等；如果是需要控制體重的人， 以及高血脂、高血糖患者， 則應儘量少吃或不吃餅乾。
人造奶油增加心血管疾病風險
有些奶油夾心餅乾並不選用天然奶油製作， 而是採用現代食品加工工藝， 將植物油中的不飽和脂肪酸加氫， 轉化為飽和脂肪酸， 即人造奶油， 也有稱麥淇淋或植物起酥油， 植物氫化油等。 轉化後人造奶油在化學結構上與天然奶油、豬油沒有本質區別， 但是在加工中脂肪酸分子會發生空間結構旋轉，
含有反式脂肪酸的人造奶油， 除了會增加心血管疾病和高血脂的風險外， 還可能有潛在的致癌作用， 影響人體健康。
因此， 選購餅乾時， 應儘量挑選加工簡單的。 夾心口感酥甜的餅乾雖然好吃， 但對健康不利。
全麥粉製作餅乾：可增加粗糧攝入
市場上， 餅乾的品種主要有：韌性餅乾、壓縮餅乾、蘇打餅乾、曲奇餅乾、夾心餅乾、威化餅乾、蛋圓餅乾等。
餅乾的主要原料是麵粉， 而麵粉的種類也很多， 可分為三大類：標準粉、全麥粉和精白粉。 標準粉是指小麥加工過程中去除約15%外皮， 即100千克小麥得到85千克標準粉；全麥粉是直接將小麥磨制而成， 不去外皮；精白粉是小麥的精加工產品， 去除很多小麥外皮。
比較三種麵粉， 精白粉口感最好， 顏色最白， 但蛋白質含量低於全麥粉， 特別是膳食纖維和維生素B1含量更低， 而全麥粉的特點是膳食纖維含量最高。
從我國城市居民膳食結構變化的趨勢來看， 主食越來越精細， 膳食纖維和維生素B1的攝入量越來越少， 這將對健康帶來不利影響。 根據最新版中國居民膳食指南， 建議每人每天吃粗糧50克。 在選購餅乾時， 最好選用全麥粉製作的餅乾， 即使當點心食用， 也能達到增加粗糧攝入的目的。
營養強化餅乾：選擇需謹慎
市場上還有一些強化了營養素的餅乾。 最常見的品種是強化了礦物質和維生素， 如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等， 還有的加入麥麩， 屬於增加膳食纖維。
偏食、挑食的孩子，
有些營養素本身性質不穩定， 添加入餅乾後， 在加工、貯存、銷售、食用等環節中， 已全部或大部分被破壞， 根本起不到所聲稱的功能作用， 如維生素C強化的餅乾。 人們要謹慎選擇營養強化餅乾， 如有可能， 儘量聽取營養師或醫生的建議。
特別提醒餅乾當早餐不可取
餅乾有多種， 雖營養價值各有不同， 但都屬於“點心”， 只能作為加餐之用， 不可多食，
一般地說， 點心的食用量不宜超過全天熱量需要的10%， 青少年不宜超過250千卡， 也就是每天攝入餅乾不超過50克， 中老年人不超過30克。 在餅乾的包裝袋上， 都標注重量並有詳細的營養資訊， 小包裝的餅乾甚至可以精確到每片餅乾。
別買5類蛋糕甜點
逢年過節， 很多家庭會備一些小蛋糕之類的甜點， 隨時享用。 這裡提醒您購買蛋糕時的幾個注意事項。
1.儘量不買加氫化植物油的蛋糕。 目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油， 下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。 傳統的選擇， 是加入真正的稀奶油和黃油。
2.儘量不買酥皮蛋糕。 酥皮意味著必須加入大量脂肪，
3.儘量不買大量添加色素和香精的蛋糕。 蛋糕內外的顏色儘量接近原色， 除了少量點綴， 最好少用濃重的顏色。 味道溫和自然最好， 那種撲鼻的香味， 通常意味著加入了大量廉價香精。
4.不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。 水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果， 起不到什麼營養作用。 少數獼猴桃片、草莓等， 也不夠新鮮， 而且數量很少， 僅為點綴， 不如自己直接買鮮水果來吃。
5.不必買加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。 蛋糕店用的巧克力，絕大部分都是代可哥脂巧克力，含反式脂肪，卻幾乎沒有其中的可哥多酚，其健康價值是負數。
蛋糕店用的巧克力，絕大部分都是代可哥脂巧克力，含反式脂肪，卻幾乎沒有其中的可哥多酚，其健康價值是負數。