韓國大醬是什麼

相信各位喜歡含韓劇的朋友， 一定知道聽到過韓國大醬這個名字， 它和韓國的泡菜一樣， 是比較典型的一道韓國美食， 可以說在韓國製作任何食物的時候， 都可以使用韓國大醬來進行調味， 是韓國人民日常生活不可缺少的一道佐料， 韓國炸醬麵就是最典型的韓國大醬製作出來的美食。

不過很多朋友僅僅知道韓國大醬的名字， 卻不知道具體韓國大醬是什麼， 也不知道韓國大醬是通過什麼樣的方法來製作的。 韓國大醬除了能用來作為佐料使用之外， 最常見的就是使用韓國大醬做大醬湯。

作為各式料理之基底(炒， 拌， 蘸)， 用途廣泛。 剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的， 隨著發酵時間越久， 顏色越深， 味道越香醇。

大醬湯的主要原料是大醬， 而大醬的主要原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素， 它除了能預防乳腺癌外， 還能降低與激素相關的各種腫瘤的發病率。

大醬在韓國， 上至總統， 下至平民百姓， 是日常餐桌必不可少的傳統菜品。 大醬之所以從古至今在韓國源遠流長， 並在現代社會走向世界， 不僅僅是一種生活慣性使然， 更因為其的確營養豐富、味美可口、操作方便、原料簡單。

韓國女人以做大醬為榮， 朝鮮多少代， 大醬就是他們的國食 ， 《大長今》裡講到有一年大醬變味， 整個皇宮都亂了套。 下至百姓， 上至皇帝， 都認為大醬的氣味 可以預示國家命運， 於是為大醬乞福就是為國家乞福。 於是從醫書《東醫寶鑒》 到內命婦的《飲食雜記》 裡， 都少不了大醬的影子。 宮女們為了改善大醬的味道， 甚至想出在大醬里加木炭 ， 在大醬裡放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。

瞭解了韓國大醬是什麼之後， 對於韓國大醬的營養價值， 也確實是不可忽視的， 使用韓國大醬製作而成的大醬湯和日本的味增湯具有一樣的效果， 只不過是味增湯為全素的飲食， 而大醬湯則是葷素搭配的， 這樣營養搭配也更加符合人體需求。