鵝肉清燉好吃嗎
鵝肉的做法比較多， 可以紅燒也可以清燉， 做成清燉鵝肉， 吃起來肉質非常的軟懦， 做法也比較簡單， 這樣做能夠保持鵝肉的清香的味道， 當然在做這道菜的時候一定要選擇現殺的鵝肉， 這樣味道才會鮮美， 如果是冷凍的鵝肉做清燉， 味道會稍差一些， 鵝肉對身體有很好的保健作用， 就止咳平喘的作用。
清燉鵝肉的做法
鵝肉其脂肪含量比較低， 只是比雞肉高一點點， 但是其不飽和脂肪酸含量高， 不擔心吃鵝肉後墮落為折翼的天使。 大冬天的， 吃上一口冒著熱氣的鵝肉是最愜意的了， 將鵝肉燉著吃， 肉質嫩嫩的， 因為燉煮過， 因此鵝肉變得軟爛， 小寶寶也能食用呢。 做清燉鵝肉其實不太難， 首先洗淨鵝肉， 然後放入開水中焯幾分鐘， 之後再放入鍋中翻炒， 最後就能燉煮了。 下面貼出清燉鵝肉的做法， 一步兩步跟著做吧。
原料：鵝肉、料酒、蔥、薑、蒜、花椒。
做法：
1、鵝肉去皮切小塊， 放入熱水中， 加入料酒， 攪拌一下撇去浮沫。
2、鍋中放油， 倒入鵝肉， 之後放入準備好的蔥、薑以及花椒， 翻炒一下。
3、翻炒片刻加入適量清水， 燉煮鵝肉至熟透即可。
清燉鵝肉用哪種鵝好
做清燉鵝肉用哪種鵝比較好呢？鵝的種類較多， 分為太湖鵝、烏鬃鵝、白鵝、豁眼鵝、雁鵝、伊梨鵝、黑鬃鵝等， 其中營養價值最高的當屬烏鬃鵝， 不過用來做清燉鵝肉， 則白鵝比較合適。 挑選白鵝肉的時候， 要選擇這種翼下肉厚、尾部肉多而且柔軟、表皮光澤的白鵝肉較好。
選好白鵝肉後就可以開始動工做清燉鵝肉了，
做清燉鵝肉比較重要的一步是去掉其腥味， 相較於雞肉， 鵝肉的腥味比較重， 焯鵝肉的時候加入一些料酒或者薑片都是可以的。
