土蜂蜜會過期嗎 土蜂蜜保質期多長時間
土蜂蜜會過期， 不過據說土蜂蜜過期也是可以食用的， 並且土蜂蜜的保質期很長。
科學研究和初中證明， 蜂蜜具有很強的抗菌能力，
目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。 但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。 但吃蜂蜜新鮮為好， 因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。 保存很久的蜂蜜， 只要未發生變質， 是可以食用的， 不會對身體有害。 只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比， 營養價值略差些。
其實如果購買的是經蜜蜂釀造7-10天的天然成熟蜂蜜， 並且放在陰涼處（夏天放在冰箱冷藏裡）保存， 4-5年甚至10年都不會壞。 但如果買的是水蜜就另當別論了。
土蜂蜜的保質期一般為2年左右， 不過土蜂蜜過期之後還是可以食用的。
純正的蜂蜜在自然成熟的狀態下可以放100年的。 蜂蜜是世界上惟一不會腐敗變質的食品， 但前提是在保證純正、成熟並在密封狀態下!因為， 本身微生物沒辦法在高濃度的糖分裡面生存， 而且蜂蜜含有大量活性酶， 酶元素獨具很強的抑菌、殺菌功能。
但必須指出的是， 如果不是成熟蜂蜜或摻水等偽劣產品， 這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、變質， 是不能食用的。 當然， 如果發酵不嚴重的話， 在60°C左右水浴加熱0．5小時處理後還是可以食用的， 不過營養價值和作用要差些。
1、密封保存
一般家裡吃的蜂蜜都是灌裝， 吃一點就倒出來一點， 然後蓋上蓋子封存， 這種蓋子並沒有什麼有效的密封措施， 空氣和細菌都容易進入。 所以在選擇蜂蜜的時候， 可以選擇小罐裝的， 幾天就能吃完， 或者買小袋裝的， 一次吃一袋。 如果不幸你買的是大罐裝， 沒關係， 買一卷保鮮膜， 每次吃完先蓋上蓋子， 然後用保鮮膜裹住瓶口即可。
2、加熱防止發酵
炎熱的夏季， 蜂蜜在常溫下很容易發茹發酵。 發現這種情況， 就應把蜂蜜盛在玻璃容器內， 放在鍋中隔水加熱到63℃~65℃， 保溫30分鐘， 即可阻止發酵。
3、生薑片防變質
要使蜂蜜久放而不變質、不變味， 可以在蜂蜜中放適量薑片。 方法是:選擇純淨而不含雜質的蜂蜜， 放入乾淨的玻璃瓶或陶瓷罐內，
4、冷水保存
還有一個保存食物的方法就是冷水保存， 用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來， 封口要嚴實， 不能漏水。 再用一個大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方， 然後將蜂蜜放入其中。 如果你家在農村， 有水井的話， 可以將蜂蜜放到井裡， 保存效果好很多， 蜂蜜不會結晶。
