黑豆醋做法有哪些？

跟黑豆醋其實就是用黑豆和醋泡制而成， 可以起到起到降血壓補腎健脾的功效， 但是如果本身就是脾胃比較虛弱的人來說， 是不適合飲用的， 以免導致皮膚會受到更大的傷害。

一、材料

黑豆2000克（如果吃的少量就自己調整用量) 老陳醋6瓶 有蓋的玻璃罐子3個或者泡菜罎子3個

做法

1 黑豆用水洗淨然後放到託盤上晾曬乾淨， 直至沒有水分

2 把黑豆用鐵鍋炒5分鐘， 然後晾涼

3 把黑豆放入玻璃罐裡，

位置到2/3， 不能放滿， 然後倒入陳醋沒過黑豆即可， 因為豆子會膨脹的， 要給它留出空間

4 醃制1個月以後就可以食用， 注意避光放置

5 可以直接食用， 也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘， 這樣吃起來會軟一些

二、小訣竅

1 選擇黑豆， 一定要注意， 有的商家用黑芸豆當做黑豆來賣，

欺騙消費者， 辨別方法：黑豆是圓的， 豆萁是白色的， 還可以咬開， 黑豆是黃色或者青色， 黑芸豆裡面是白色的。 黑豆主要成分是蛋白質， 黑芸豆的主要成分是澱粉。 價格差別好幾倍

2 陳醋選老陳醋， 總酸含量>6.0的就是老陳醋， 當然也是最貴的。 也可以選擇普通的陳醋， 也是可以的， 總酸含量3.5左右。 也就是說釀制時間越長， 總酸含量越高

3 黑豆必須要提前炒制， 如果直接泡制， 食用會出現噁心的症狀， 因為豆子中有一種蛋白酶會令人食後噁心頭暈

4 要醃制1個月以後， 吃的時候， 盛出來， 如果是老人吃， 牙口不好， 就蒸軟了再吃。