營養飲食

黑豆醋做法有哪些?

跟黑豆醋其實就是用黑豆和醋泡制而成, 可以起到起到降血壓補腎健脾的功效, 但是如果本身就是脾胃比較虛弱的人來說, 是不適合飲用的, 以免導致皮膚會受到更大的傷害。

一、材料

黑豆2000克(如果吃的少量就自己調整用量) 老陳醋6瓶 有蓋的玻璃罐子3個或者泡菜罎子3個

做法

1 黑豆用水洗淨然後放到託盤上晾曬乾淨, 直至沒有水分

2 把黑豆用鐵鍋炒5分鐘, 然後晾涼

3 把黑豆放入玻璃罐裡,

位置到2/3, 不能放滿, 然後倒入陳醋沒過黑豆即可, 因為豆子會膨脹的, 要給它留出空間

4 醃制1個月以後就可以食用, 注意避光放置

5 可以直接食用, 也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘, 這樣吃起來會軟一些

二、小訣竅

1 選擇黑豆, 一定要注意, 有的商家用黑芸豆當做黑豆來賣,

欺騙消費者, 辨別方法:黑豆是圓的, 豆萁是白色的, 還可以咬開, 黑豆是黃色或者青色, 黑芸豆裡面是白色的。 黑豆主要成分是蛋白質, 黑芸豆的主要成分是澱粉。 價格差別好幾倍

2 陳醋選老陳醋, 總酸含量>6.0的就是老陳醋, 當然也是最貴的。 也可以選擇普通的陳醋, 也是可以的, 總酸含量3.5左右。 也就是說釀制時間越長, 總酸含量越高

3 黑豆必須要提前炒制, 如果直接泡制, 食用會出現噁心的症狀, 因為豆子中有一種蛋白酶會令人食後噁心頭暈

4 要醃制1個月以後, 吃的時候, 盛出來, 如果是老人吃, 牙口不好, 就蒸軟了再吃。