辣蘿蔔乾鹹菜的做法

鹹菜是很常見的， 很多家庭都是會準備一些鹹菜， 鹹菜對開胃有著很好的幫助， 有很多人在胃口不好的時候， 都是可以選擇一些鹹菜， 這樣對提高食欲都是有著很好的幫助， 那鹹菜的種類比較多， 在吃鹹菜的時候， 可以根據自己的喜愛進行選擇， 那辣蘿蔔乾鹹菜是不錯之選， 辣蘿蔔乾鹹菜的做法如何呢?

很多人對辣蘿蔔乾鹹菜的做法並不是很清楚， 這類鹹菜在製作上， 並不是很複雜， 但是製作前， 也是需要對它的製作步驟， 進行很好的瞭解， 使得製作的時候， 能夠輕鬆進行。

辣蘿蔔乾鹹菜的做法：

材料

主料：白蘿蔔2根

輔料：鹽15克， 幹辣椒20克

做法

1、白蘿蔔洗淨連皮切成小條， 放筲箕中曬2-3天至曬乾。

2、曬乾的蘿蔔條洗淨浮塵， 用清水浸泡30分鐘左右。

3、泡好的蘿蔔乾用紗布包好， 擠幹水分， 放入大碗。

4、放入鹽， 與蘿蔔乾揉勻， 放入冰箱7-8小時至入味。

5、將幹辣椒用食品粉碎機打成粉，

6、醃制15天左右即可。

小訣竅

1、做蘿蔔乾除選用這種白蘿蔔外， 選擇那種粉紅色的小長條蘿蔔口感更好。

2、這個蘿蔔乾鹽的分量並不需要太重， 嘗到有鹹味即可。

3、醃制調料只需要鹽和辣椒粉， 不需要花椒粉， 據老人講， 加了花椒蘿蔔乾沒有那麼脆， 沒有實踐過， 要不哪天試試?蘿蔔乾醃制好以後直接吃也行， 也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料， 吃多少拌多少。

4、蘿蔔乾醃制過程中， 亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程， 十五天后逐漸下降， 所以醃制時間最好在十幾天以上。

5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入， 我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。

6、蘿蔔曬乾時除了切成小條直接晾曬之外， 也可切成薄片， 再切成不斷的小條， 用棉線或衣架晾曬， 我做了兩種晾曬方法的效果對比， 晾曬一天后， 用衣架晾的蘿蔔乾乾燥速度比直接晾曬明顯。

以上就是對辣蘿蔔乾鹹菜的做法詳細介紹， 在製作的時候， 完全都是可以按照以上方式進行， 而且在食材搭配上， 也都是可以加入一些自己喜愛的蔬菜， 那長期吃辣蘿蔔乾鹹菜， 對人體健康是沒有任何損害的， 這點也是要進行注意。