秋季吃螃蟹有什麼禁忌

又是一年秋天， 秋高氣爽， 菊黃蟹肥， 別有一番滋味， 人們放棄了鮮嫩的小龍蝦轉身迎來了肥美的大螃蟹。 秋季正是吃螃蟹的好時候，

有些人還是吃蟹達人， 但你知道嗎？吃螃蟹有很多講究， 那秋季吃螃蟹有什麼禁忌？

秋季吃螃蟹有什麼禁忌

1、不能吃未熟透的螃蟹

螃蟹通常以動物屍體或腐殖質為食， 因而蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。 螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌， 如果不經過高溫消毒， 肺吸蟲進入人體後會造成肺臟損傷。 如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒， 表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。 因此， 螃蟹要蒸熟煮透， 一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

2、不能吃死螃蟹

蟹體內含有豐富的組氨酸， 螃蟹死後， 僵硬期和自溶期大大縮短。 蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中去。

在弱酸的條件下， 細菌會分解蟹體內的氨基酸， 產生大量對人體有毒的組胺和類組胺物質。 螃蟹死的時間越長， 體內積累的組胺和類組胺物質越多。 人吃了死蟹後， 組胺會引起過敏性食物中毒， 類組胺會引發嘔吐、腹痛、腹瀉等， 危害我們的身體。

3、不能吃存放過久的熟蟹

存放的熟蟹極易被細菌侵入而污染， 因此， 螃蟹宜現燒現吃， 不要放存。 萬一吃不完， 剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方， 再吃的時候必須回鍋再煮熟透。

秋季吃螃蟹的3大好處

1、抗感染， 促進傷口癒合

螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主， 而這些優質蛋白質中還含有氨基酸， 可增加淋巴細胞免疫力， 促進傷口癒合、抗感染的功效。

手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作， 適量吃蟹可促進肌體能量平衡， 對體內毒素起到很好的排泄作用。 因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量， 由於螃蟹屬於寒性食物， 過量食用會影響腸胃健康， 誘發腹瀉等症狀。

3、預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養物質， 其中維生素A、維生素E含量最高。 這2種維生素可以保護粘膜上皮組織， 軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒， 每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。 含硒高的食物可以提高人體的免疫力， 還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。