明太魚如何保存

文章導讀

魚， 這種動物與人們的日常生活是息息相關的， 通常我們的生活也離不開魚類。 魚的價值是表現在很多方面的， 有人喜歡養魚來觀賞， 因為有些魚的確是非常美觀的， 例如藍色的熱帶魚;大部分人對於魚都是買回來給自己或者家人食用。 大家經常吃到的魚有：鯽魚、鯉魚、黑魚、草魚等等。

魚其實除了吃， 還有其他方面的作用， 比如黑魚往往在治療人體傷疤方面比較有好處。 這些都是我們經常可以看到並且可以吃到的魚。 還有些魚在我們生活中是很少見的， 比如：刀魚、明太魚。 下面就來說說明太魚以及它的保存方法。

明太魚， 正式名稱為黃線狹鱈(學名：Theragra chalcogramma)， 是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類， 分佈於朝鮮半島東岸及日本本州西側中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加利福尼亞中部以及分佈於北太平洋北部、黃海東部(很罕見)等海域。 黃線狹鱈屬於北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚。 其生存的海拔範圍為-400至-30米。 該物種的模式產地在鄂霍次克海及堪察加半島兩岸。 朝鮮人稱之為明太魚(朝鮮語：???)， 是朝鮮民族喜愛食用的魚類。 其魚子經辣椒等香料醃制後， 稱為“明太子”。 明太魚的雄性生長在中層， 雌性則在低層群居。

明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統食品， 每到清明節這天，

朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚。 在中國東北， 吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。 在吉林延邊一帶， 冬天有很多人家把明太魚洗乾淨， 去內臟， 然後掛在外面凍幹， 魚肉中的水分經過昇華晾乾， 魚肉成條狀， 撕下來一條放嘴裡嚼， 越嚼越香。 晾乾的魚撕下魚皮， 用完整的魚皮包上特製的米， 放鍋裡蒸， 熟了以後蘸上醬料吃起來回味無窮， 這就是傳說中的魚皮包飯， 也是延邊的特色。

對於明太魚的保存， 可以是：短期把明太魚魚殺死後， 把內臟去點血水洗乾淨防入冷藏冰箱建議48小時之內吃掉,新鮮度沒有太到變化.另一種是直接進冷凍冰箱,保存的時間一個星期左右,但是不能清燉,或者清蒸了。 另外一種方法是：把明太魚魚放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘，

等魚的表面變白之後， 再貯藏在冰上。 這樣魚的貯藏的時間可以比原來延長約兩倍。 第四種方法是：用水將稻稈或軟草浸濕， 把活魚放入浸濕的草中間， 魚比較多時可以鋪一層草然後擺一層魚， 這樣魚可以活8～10小時。

相信學會了這麼多關於明太魚的保存方法， 在以後的生活中要是哪位朋友哪天不小心明太魚買多了沒有吃掉的時候， 就可以用上面教授的方法進行保存了。 用上面的方法進行保存明太魚， 不僅時間能保持的長久， 還可以儘量地保鮮。