營養飲食

魚香脆皮茄子怎麼做?教你詳細方法!

茄子是很常見的食物, 價格也比較便宜, 所以推薦大家平時可以多吃, 據營養專家介紹, 茄子含有一種營養物質叫皂草甙, 該營養元素可以改善血液的流動, 可以有效防止血栓, 還能提高身體免疫力, 尤其男性朋友要多吃茄子, 因為可以提高性功能。

一、魚香脆皮茄子的做法

原料:茄子、麵粉、泡打粉、生粉、蔥、薑、蒜、雞精、白糖、醋。

製作方法:

①茄子去皮, 改刀切條。

②麵粉、泡打粉、生粉加水、少許沙拉油, 按比例調成脆漿糊, 茄條裹糊。

③鍋裡放油, 燒至五成熱, 茄條下鍋, 炸酥, 起鍋, 擺盤。

④另置一口鍋, 少許油, 將泡椒、薑、蒜炒香, 加少量湯, 調入鹽、雞精、白糖、醋, 勾芡, 放入蔥花, 燒開, 澆在茄條上。

二、魚香脆皮茄子/更多做法

1.準備好材料。

2.茄子去皮, 切滾刀塊, 灑上一層鹽醃十分鐘。

3.此時準備其它輔料:胡蘿蔔切碎, 薑蒜蔥切沫。

4.取一空盆, 放入普通麵粉和澱粉, 比例是4:1配成低粉。

5.倒入適量清水攪成麵糊。

6.醃好的茄子倒掉黑水, 然後倒入麵糊粉中。

7.攪拌一下, 讓茄子塊均勻沾上麵糊。

8.鍋中適量油, 燒至六成熱, 改中火。

9.下入茄子塊, 注意別粘連了。

10.炸至金黃盛盤待用。

11.另起一鍋, 少許油, 煸香薑蒜沫, 下入胡蘿蔔翻炒至熟。

12.倒入提前調好的汁:一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、三勺糖、二勺水。

13.下入茄子塊, 翻炒幾下, 灑上蔥沫, 出鍋。

三、脆皮魚香茄子

材料

茄子, 鹽, 雞精, 十三香, 椒鹽粉, 澱粉, 油, 蒜米, 剁椒醬, 番茄醬, 番茄, 糖

做法

1.切茄子.連這個要特別說明一下?是滴...切的時候不能像平時切菜時那樣切大片然後再改刀,

要把茄子從中間刨開(為了穩穩的放在案板上), 然後像剝花瓣一樣的一片一片的切茄子, 讓每一片茄子都像花瓣一樣有一個凸面.

2.加工茄子.首先, 在切好的茄子裡加入鹽, 雞精, 十三香, 椒鹽粉拌勻, 茄子外表會略微有些濕潤, 這時在茄子表面均勻的粘一層幹澱粉, 油燒7成熱就可以下鍋炸了.炸至焦黃, 表面起焦皮即可.

3.調味.鍋內留底油, 放入蒜米, 剁椒醬, 番茄醬各一大勺略炒, 再放一個小個的番茄(切丁)翻炒, 調入鹽和雞精適量, 糖一大勺.熄小火, 等番茄炒成糊調入水澱粉即可.加入炸好的茄子, 收汁出鍋。