圓蔥孜然羊肉的做法是什麼

羊肉， 在西北地帶特別的多， 而且那邊的羊肉也特別的好吃。 而圓蔥孜然羊肉更是一絕， 很多人都非常的喜歡吃， 也有很多人為了吃上正宗的圓蔥孜然羊肉， 不遠千里的來到這裡。 其實， 我們自己在家就能夠做的很好吃， 究竟圓蔥孜然羊肉的做法是什麼呢？讓我們一起來看看吧！

1.凍羊肉取出後， 稍微放置到稍軟， 切片。 不要整塊直接泡水裡化凍， 太軟不好切， 有硬度才能切得薄。

2.切好的羊肉片在水裡浸泡若干小時， 泡出血水。 中途要換幾次水。

3.泡到已經沒什麼血水出來之後， 擠幹水分， 倒入一勺料酒， 一勺生抽， 一大勺孜然粉， 一勺油， 一勺澱粉， 用手抓勻並適當揉搓按摩， 使調料被羊肉吸收。 然後放一旁醃制20分鐘。

4.一個洋蔥切小塊。

5.蒜切片， 蔥切段。

6.鍋中無水無油， 放入一勺孜然粒小火焙香。 有香味飄出後盛出備用。 整個時間很短， 千萬不要等變色變糊。

7.鍋中放適量油， 油熱後放入切好的洋蔥塊大火翻炒。

8.加入一勺鹽翻炒， 炒至洋蔥稍變軟後出鍋備用。 （洋蔥沒有羊肉吃鹽， 所以這裡要先給洋蔥入鹽味）

9.然後熱鍋冷油（大火熱鍋後， 放油， 然後不等油燒熱直接下菜， 就是所謂的熱鍋冷油）， 放入蔥、蒜、幹辣椒和之前焙香的孜然粒， 中火煸炒。

10.煸出香味後放入醃制好的羊肉片， 大火翻炒。

11.加入兩大勺孜然粉、兩大勺花椒粉、兩大勺辣椒粉， 翻炒均勻。

12.最後加入一勺鹽， 翻炒均勻。 整個翻炒羊肉的過程時間很短， 動作要快， 羊肉很快就會變色變熟， 時間不能長， 老了就不好吃了。

13.出鍋裝盤， 撒上蔥花點綴。

看了上文的做法， 是不是感覺香味都要飄出來了呢？是不是想要趕快的吃上它。 上文已經為大家介紹了圓蔥孜然羊肉的做法是什麼了，