怎樣熬粥粘稠

越是簡單的食物， 越是能體現一個人的廚藝。 粥， 作為一種老少皆宜的食物， 一年四季都可以喝。 喝粥對身體也有諸多好處， 比如能夠調理腸胃， 一些腸胃不太好的人， 經常喝粥的話可以緩解病情。 而通常大家在外面去喝粥的話， 粥都是又粘又稠的， 那如何在家做出又粘又稠的粥呢？大家記住這幾個小竅門。

1、煮粥前先將米冷凍一晚。 把米洗淨打濕， 放在冰箱冷凍層凍一夜， 再拿出來熬粥， 十幾分鐘後就很稠了。 平時可多凍一些米放在冰箱裡， 想喝粥時拿出需要的分量煮即可。

2、巧用剩米飯。 用隔夜米飯熬粥， 又快又好!方法是將隔夜米飯用冷水淘洗一遍， 然後加入足量水， 滴幾滴油(目的是説明乳化)， 再用中大火熬煮十來分鐘就粘稠了。

3、砂鍋裡放一個瓷勺。 熬粥一定要用砂鍋。 淘完米， 開火煲粥之前， 在砂鍋裡放一個瓷勺。 這樣在熬粥過程中， 瓷勺會在鍋底震動， 讓粥米更加綿綢， 還能防止糊鍋。

4、加燕麥， 香滑無比。 煮粥時加上一兩勺燕麥片， 粥會變得超級綿綢， 而且煮好後， 幾乎看不見燕麥片， 全化在粥裡了。 雜糧粥同樣適用。

5、加糯米、少許食用油。 將東北大米、糯米、粘米(2:1:1)洗好， 用油和少許鹽拌勻， 靜置到水開後放入鍋中， 慢慢煲粥即可。 還可以加山藥、紅薯、小米、玉米糝等澱粉含量高的食材， 增加糊化作用， 粥更容易綿綢。

6、煮粥時不停攪拌。 大米浸泡40分鐘以上， 水開後將米下鍋， 水再次燒開後轉中火煮至米湯白稀， 火調小保持粥沸騰翻滾， 用勺子不停攪拌至粥濃稠。