荸薺的吃法，荸薺怎么吃

荸薺

荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的， 能促進人體生長發育和維持生理功能， 對牙齒骨骼的發育有很大好處， 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝， 調節酸堿平衡。 因此荸薺適于兒童食用。 英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英。 這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用， 對降低血壓也有一定效果。 這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。 荸薺還有預防急性傳染病的功能， 在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，

荸薺是很好的防病食品。 荸薺是寒性食物， 有清熱瀉火的良好功效。 既可清熱生津， 又可補充營養， 最宜用于發燒病人。 它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹等功效。 馬蹄最好不要經常生吃。 如果常吃生馬蹄， 其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上， 會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。 另外， 馬蹄屬于生冷食物， 對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。

各地的不同叫法

馬蹄(在 廣州為“泮塘五秀”之一)、蒲薺(浙江柳市、浙江臺州、安徽蕪湖、江蘇連云港， 薺的發音和國語相同)、果子(安徽無為)、烏芋、地栗、地梨、苾薺、通天草[浙江杭州]、慈姑(四川)、蒲萁(安徽涇縣和湖北廣水)、皮丘(湖北荊州和當陽)、 錢蔥(廣東潮汕)、慈姑(湖南邵陽) 、萁米(湖南常德、張家界)、磁米(湖南岳陽包括湖北)、磨薺(湖南汝城)、蒲丘(四川、重慶)、蒲箕(貴州)、蒲子(江西撫州、進賢)、馬薺(江西瑞金)、蒲秋(江西景德鎮、東鄉)、蒲栗子(湖南耒陽)、蒲薺子(湖南長沙)、慈顧子(湖南衡山 、江西安福)。

食用指導

1.荸薺不宜生吃， 因為荸薺生長在泥中， 外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲， 所以一定要洗凈煮透后方可食用。

2.熟食多用于做配料， 也可用于炒、燒或做餡心。 如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。

3.荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用于肺熱咳嗽， 痰濃難咳：荸薺汁1杯， 川貝1.5克(研成粉)，

拌勻服， 每天2～3次。 既可清熱生津， 又可補充營養， 最宜用于發燒病人。