節後吃點清爽萵筍好“胃”道！
節日歡聚後不知道有多少人都會感到食欲不振、腸胃不適呢？其實， 長假大魚大肉地狂吃一頓， 最容易引起腸胃不適， 因此長假過後許多人都會選擇喝粥養胃， 解解膩、去去油， 不妨再用萵筍做一道清爽的下粥小菜！
麻油萵筍絲
食材：萵筍1根， 胡蘿蔔半根， 蒜3瓣， 蔥2根， 食鹽、花椒粉、芝麻油、醋適量
做法：
1、萵筍削皮洗淨後切絲， 胡蘿蔔去皮切絲， 大蒜切末， 香蔥切碎備用；
2、將切好的萵筍絲加一勺鹽醃5分鐘，
3、開一鍋水， 水開後加半勺鹽， 放入胡蘿蔔絲燙半分鐘後撈出過冰水， 控水備用；
4、將萵筍絲和胡蘿蔔絲放入耐熱容器內， 放上香蔥末和蒜末， 將剛剛燒熱的麻油澆在蒜末和香蔥末上， 調入1大勺醋， 拌勻即可食用。
一、萵筍可消積下氣， 寬腸通便
萵筍別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜等， 可生食、涼拌、炒食、幹制或醃漬， 嫩葉也可食用。 萵筍可開通疏利、消積下氣， 其味道清新且略帶苦味， 可刺激消化酶分泌， 增進食欲， 其乳狀漿液可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌， 從而促進各消化器官的功能， 對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
此外， 萵苣含有大量植物纖維素， 能促進腸壁蠕動， 通利消化道， 幫助大便排泄， 可用於治療各種便秘。 在春節長假期間吃多大魚大肉感到消化能力減弱、便秘的人， 不妨多吃一些萵筍。 為了使營養成分少受損失， 吃萵筍時， 最好洗淨生拌吃；即使煮或炒吃， 也宜少煮、少炒。
二、節後刮油不能太過分
由於長假期間吃得太多， 大魚大肉撐起了胃腸， 人體調動血液支援消化， 造成大腦供血減少， 節後胃腸恢復緩慢， 就容易出現人體感覺疲勞， 整日昏昏沉沉， 甚至神經衰弱。
另外節後減肥需求迫切， 多數人首選就是節食， 進而吃減肥藥、喝消脂清腸茶等， “手軟”些的也改為素齋果腹。 在網路上， 一些人將燕麥、芹菜、玉米、淮山、洋蔥、海藻、銀耳、山楂等奉為“刮油聖品”， 吸引大量關注、學習， 甚至只吃這些食物果腹， 這些做法都是不可取的。
節後飲食應當從大魚大肉轉變為清淡飲食， 降低高脂高蛋白食物比例， 合理搭配穀物類、瓜果等高纖維食物。 不過， 不能完全只進食所謂的“刮油”食物， 因其膳食纖維中也含有相當數量的不可溶性粗纖維， 過度食用會延緩胃排空， 導致腹脹、早飽、消化不良、食欲降低等症狀， 甚至還可能影響下一餐的進食。
