香菇油菜炒肉，這樣做更好吃

現在很多人們都特別注重健康養生， 一般都是從飲食上更加的注重製作出一道營養而且又健康的菜品， 可以說是非常受人們歡迎的， 而且百吃不厭， 香菇油菜炒肉就比較常見， 下面就為您介紹一下它的做法。

香菇油菜炒肉的做法：

1.先把油菜摘洗乾淨。

2.油菜放到熱水中焯一下。

3.香菇洗淨， 用溫水浸泡。

4.香菇切成薄片， 放到熱水沖焯一下。

5.豬肉洗淨。

6.切成薄片。

7.蔥、姜、蒜切成片。

8.鍋裡放油， 放入肉片翻炒至變白。

9.放入蔥、薑、蒜爆香。

10.添加料酒和醬油。

11.放入油菜翻炒。

12.放鹽、味精調味即可。

小貼士：

1， 這道菜可以焯水做， 也可以這樣炒制。 但是無論哪種方法， 都應讓菜根的烹調時間比菜的時間多一些。 焯水時先放入菜根。 焯到自己喜歡的程度撈出， 再焯菜葉。 另外焯水時加點油和鹽， 會讓菜色更綠， 更油亮一些。 焯水的話直接燒汁澆上即可。

2， 炒制的過程， 菜根是放到油裡類似於煎吧。 其實是冷鍋冷油就放菜根， 隨油溫升高慢慢讓菜根也逐漸變軟。 中間可以翻一次面。 中餐其實沒那麼嚴格啦。 我們的目的就是讓難吃的菜根先變軟。

3， 炒制的香菇油菜其實賣相也不錯的~只是油菜要選嫩一些的。 如果是焯水的做法， 油菜要求不高。 如果炒制的油菜也偏老， 那可以把油菜梗從中間切一刀， 讓一片油菜葉變兩片。 如果怕賣相不好看， 可以選擇不加生抽， 這樣賣相更適合喜歡清淡口味的孩紙。

4， 這道帶有“玫瑰花”的油菜， 其實就是為了好看， 當然也滿足了不喜歡油菜根的孩紙們。