鹵肉怎樣做

鹵肉是很多人都比較喜歡吃的一種肉類， 要想把鹵肉做得比較好， 首先應該準備比較合適的容器， 最好的容器就是陶罐， 盡量不要選擇金屬類的容器， 另外做鹵肉的時候所需要的食材也是比較多的， 它的做法是比較多的， 地區不同， 做鹵肉的方法也會有所不同， 下面我們就來簡單的了解一下鹵肉怎樣做。

如何制作鹵肉

方法一：

1、準備一陶罐。 制作鹵肉不可用金屬容器， 要用陶罐類熬煮鹵肉， 要鹵制的肉先做氽水處理。

2、加入前面鹵水淹沒肉， 再加醬油(先不要多， 看看肉的顏色而定， 主要是起調色作用)， 半斤清油(油一定要加的， 不然鹵出的肉就像水煮)， 鹽適量， 把鹵藥袋放進去， 大火煮沸后， 小火煮出味。

3、因為藥里有爛肉的成分， 所以不可狠煮， 如牛肉1小時就夠了， 其他肉時間可以短些。 用筷子扎肉， 若肉爛了， 撈出就可享用了。 (記住要滾鍋把肉撈完后再離火，

4、一副藥可以鹵很多次， 一直到感覺沒味了或者藥味淡了就把老的藥袋撈出換一副新藥(注意換藥不能換湯)。 一年煮幾次肉3-5年都不用換湯， 越老越好。

方法二：

主料:豬肉(肥瘦)1000克

調料:廖排骨濃縮鹵汁， 麻油， 醬油

做法：

1.用后腿豬肉或肥瘦連皮肉，

2.將炒鍋放旺火上， 同時倒入廖排骨濃縮鹵汁注入清水， 熬出香味即成鹵水。

3.將豬肉放入鹵水中燒開， 然后改用小火， 將肉鹵至肉香， 質爛即成， 吃時切成片， 淋入少許醬油、麻油