酸茄子醃制方法是什麼

如果我們因為疾病或天氣炎熱等因素而導致食欲下降的話， 不妨吃一些具有酸味的東西， 能幫助很好的提高食欲， 酸茄子就是我們生活中普通卻又美味的一種開胃菜， 它的製作方法其實也不難， 只要掌握下方法， 很快就能做出來的， 那麼， 酸茄子醃制方法是什麼呢？一起來看看。

材料：

主料：茄子(紫皮,長)1000克

調料：鹽20克,醬油75克,辣椒粉20克,大蔥5克,大蒜（白皮）3克,芝麻10克

做法：

1.在8八月份選出細長，

2.在切好的茄子上撒上點鹽醃上一夜， 然後用紗布包好， 壓上重物。

3.把蔥剁成末， 與醬油， 辣椒面， 蒜末， 芝麻粒一起調成調料醬。

4.把茄子擠幹後， 將它放在通風處， 使其表皮開始發幹。

5.3-4天后即可取出食用， 上桌時最好點一兩滴香油， 味道更佳