秋季喝湯“喝”出大學問

 

俗話說“飯前喝湯， 苗條又健康;飯後喝湯， 越喝越胖”， 這是有一定道理的。
飯前先喝幾口湯， 等於給消化道加點“潤滑劑”， 使食物能順利下嚥，

人在感覺饑餓時馬上吃飯對胃的刺激比較大， 如果吃飯前先喝點湯， 就好像運動前做預備活動一樣， 可使整個消化器官活動起來， 使消化腺分泌足量消化液， 為進食作好準備， 防止幹硬食物刺激消化道黏膜， 有益於胃腸對食物的消化和吸收。 這樣， 對胃的保護有一定好處。
相反， 飯後喝湯是一種有損健康的吃法。 一方面， 飯已經吃飽了， 再喝湯容易導致營養過剩， 造成肥胖;另外， 飯後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋， 影響食物的消化吸收。
對於胖人來說， 飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁， 增強飽腹感， 從而抑制攝食中樞， 降低人的食欲。
當然， 飯前喝湯也要掌握時間， 一般以半碗湯為宜， 喝湯時間以飯前20分鐘左右為好。 最好選擇低脂肪食物做湯料， 如冬瓜、絲瓜、蘿蔔、番茄、紫菜、海帶等。