窩筍怎麼醃

窩筍是許多人愛吃的一樣綠色蔬菜。 其口感清脆， 而且極具養生功效， 常吃窩筍， 不僅可以通便排毒， 減肥瘦身， 而且還能夠降糖降壓， 並且還有健腦、防癌抗癌的作用。 萵筍的吃法也不少， 最常見的就是涼拌或是醃制以及配合肉類一起炒制。 其中， 醃制的窩筍味道特別獨特， 下面就給大家介紹一下窩筍的具體醃制方法。

一、萵筍的醃制方法

1.春天的萵筍最便宜了， 現在的街邊萵筍價格是8毛錢一斤， 可以買很多來醃制鹹菜了。

2.萵筍去皮洗淨切粗段， 加入適量鹽醃制， 鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多， 不能過鹹。

3.醃制半小時出水後， 水倒掉放在陽光下晾曬大約2天， 曬至七成幹即可。

4.曬好後， 準備乾淨無水無油的玻璃瓶。 第一種醃制方法：將萵筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過萵筍， 浸泡最快三天就能吃了。

5.如沒有玻璃瓶， 少量醃制可以放入碗中浸泡，

6.第二種種醃制方法：將紅辣椒一個洗淨控幹水切丁， 蒜瓣去皮切碎， 和萵筍一起放入玻璃瓶中密封， 最快3天后即可食用， 吃的時候可以加點芝麻油和辣椒油更好吃。

二、萵筍的功效與作用

1.清腸通便

新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分， 它能夠促進腸道蠕動， 加快食物消化， 幫助大便排泄， 預防便秘發生。

2.增進食欲

萵筍的莖葉中含有萵苣素， 其味苦， 它可以刺激胃液分泌、促進消化、增進食欲。

3.鎮靜安眠

萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質， 它具有鎮靜、安眠的作用。

4.減肥瘦身

萵筍水分含量高， 含有大量膳食纖維， 脂肪和熱量低， 且含鉀量高， 能通便利尿、清腸排毒， 可以起到減肥瘦身的作用。

5.降血糖

萵筍的煙酸含量較高， 它可以增強胰島素作用， 具有調節血糖水準的能力， 降低糖尿病的發生。 糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。

6.降血壓

萵筍所含微量元素豐富， 尤其鉀含量高， 鉀離子進入人體有利於水電解質平衡， 起到利尿、排乳、消腫的功效， 特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。