鮮茶葉怎麼加工

茶葉的製作流程也是十分的麻煩的， 鐵觀音平時的銷量很好， 幾乎人人都知道。 下面以鐵觀音為例， 介紹下鐵觀音的加工過程。 首先要進行採摘， 採摘的時候最好是採摘茶尖， 採摘時候要在晴天採摘， 還有曬得時候也不能暴曬， 否則會影響茶葉的色澤的。 下面就給大家具體介紹下鐵觀音的加工流程。

鐵觀音茶葉的加工工藝

茶青：茶青的採集以茶芽〔心〕伸長葉面開面後， 採取它的一心二葉， 俗稱“開面采”。 茶青的採集在整個制茶過程當中占了非常重要的先決條件， 採集茶青時是不能在下雨天及陰天中采， 否則將很難行成甘醇的之味及香氣， 正鐵觀音茶只能早上九點採集到下午四點。

日光萎凋：日光萎雕也簡稱〔退青〕， 退菁也就是將采回的茶青分散攤在陽光下亮曬， 使茶葉本身的水份發散， 太陽不可太大。

靜置及攪拌：茶葉經過日光萎雕完成，

浪青：浪青是運用浪青機來破壞茶的葉脈， 使茶裡的水分不在流失， 並使茶裡的各種物質大量釋出至表面來， 之後再將茶青推置起來形成溫暖更適合發酵的狀態，

殺青：殺青就是以高溫破壞茶中酵素作用， 用[炒青機]將茶青的青味炒到消退， 茶香浮現， 茶需炒到用手大力搓揉茶青不再出水為止。

揉撚團揉：茶青刹青後將茶裹在布包裡， 用機械加手工擠壓搓揉後解開布包，

7.最後程式：依喜好生熟茶乾燥烘存。