烙大餅鬆軟的竅門是什麼

大餅是很多人最愛吃的主食之一， 與米飯不同的是， 大餅是由麵粉加工發酵製作而成的， 更容易被腸胃消化， 因此腸胃不好的人平時一定要多吃。 不過在家烙餅可不是一件簡單的事情， 有的人發現自己做出來的大餅總是硬邦邦的， 不夠鬆軟。 今天就來分享烙大餅鬆軟的小竅門， 大家趕緊學習一下吧!

一、和麵：麵粉參加溫開水(基本是人體溫度)， 一邊倒水一邊用筷子拌和， 記住， 麵團一定要軟， 軟到拿不起個。 加蓋或封保鮮膜餳一個小時， 時刻長點非常好。

二、餳到時刻， 面板撒勻麵粉， 將麵團移到面板上輕柔幾下， 讓全部麵團表面沾上麵粉。

三、擀成餅坯， 表層刷滿油， 撒上食鹽， 再撒一層麵粉， 麵粉用油刷刷勻， 任何一側切斷， 疊角。 逆時針方向旋轉卷起， 捲筒緊實點非常好。

四、卷完後， 將最終封口捏緊， 準則不要漏油。 把長條捲筒立起豎向按扁。

五、用擀麵杖擀成規矩的圓形餅坯， 如果有沾手景象隨時在面皮上撒麵粉。

六、電餅鐺開戰， 燒到棘手刷油， 將餅坯放入蓋好蓋子， 約二分鐘餅坯充氣興起， 將餅坯反正面刷油並翻個， 加蓋二分鐘大餅呈現金黃色就OK了。 出鍋後當即放進盆裡蓋好蓋子， 避免水分蒸騰， 記住這兒很主要。 這兒是用磁爐烙的， 電餅鐺作用相同。

七、如果是烙大個的餅， 應該用大面板擀餅坯， 刷油後從一側向另一側卷起， 然後揪成劑子， 豎向按扁擀皮就可以了。

總結：

1、面必需要軟

2、上鍋前的餅坯表層有必要刷滿油3出鍋後當即放進盆里加蓋避免水分蒸騰。