儲存綠茶 5大禁忌碰不得

一忌潮濕：綠茶茶葉是一種疏鬆多孔的親水物質， 因此具有很強的吸濕還潮性。 存放綠茶時， 相對濕度在60%較為適宜， 超過70%就會因吸潮而發生黴斑，

二忌高溫：綠茶茶葉最佳 保存溫度為0-5℃。 溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞， 使品質、香氣、滋味都有所降低。

三忌陽光：陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化， 能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。 綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑膠袋中， 受日光照射後， 其內在物質會起化學反應， 使綠茶茶葉品質變壞。

四忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合， 氧化後的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深， 使營養價值大大降低。

五忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。 這類物質生性活波極不穩定， 能夠廣吸異味。 因此， 茶葉與有異味的物品混放貯存時， 就會吸收異味而且無法去除。