鹹鴨蛋保質期

在沿海地區家家戶戶都有養鴨的習慣， 每一戶差不多都養幾隻鴨， 鴨喜歡吃小魚、小蝦和蛤蜊皮碎片。 鴨經常吃這些東西產蛋量高， 產的蛋品質還好， 鴨蛋含有多種維生素和礦物質， 人經常食用可以提高機體的免疫力。 鴨蛋偏涼， 夏天吃最合適。

夏天吃鴨蛋可以防暑降溫， 預防感冒。 沿海的漁民經常鹽制鹹鴨蛋， 用鹹鴨蛋下飯是一道不錯的小菜， 鹹鴨蛋的營養比鮮鴨蛋還豐富， 鹹鴨蛋可以存放很長時間不壞。

品質好的醃蛋外殼乾淨， 搖動有微顫感， 剝開蛋殼後， 鹹味適中， 油多味佳， 蛋黃分為一層一層的， 近一層顏色就深一層。 而較差的蛋外殼灰暗， 有白色或黑色斑點， 易碰碎， 保質期較短， 剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。 在挑選鴨蛋的時候， 蛋黃太紅的鴨蛋得當心。

應該怎樣選擇鹹鴨蛋產品呢?一般來講， 除了到有信譽的大商店去購買品牌產品外，

看：就是看外觀， 品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨， 光滑圓潤， 不應該有裂縫， 蛋殼呈青色， 又叫“青果”;品質較差的鹹鴨蛋外殼灰暗， 有白色或黑色的班點， 這種鹹鴨蛋容易碰碎， 保質期也相對較短。

搖：就是輕搖蛋體， 品質好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺， 如果感覺不對並帶有異響， 說明鴨蛋已經變質了。

鹹鴨蛋的保質期一般的跟儲存條件有關係， 漁民自家醃制的鹹鴨蛋一般的都是室溫保存， 可以保存9個月， 很多的漁民在長期的日常生活中對鹹鴨蛋的保存積累了豐富的經驗。 醃制好的鹹鴨蛋煮熟放在冰箱裡， 隨吃隨拿出來從新蒸一下就可以吃了。