山藥能生吃嗎 山藥生吃的方法

山藥能生吃嗎?山藥是大家都非常喜愛的一種食材， 許多人在做菜的時候都會放一些山藥， 那麼， 有些人會問， 山藥能生吃嗎?下麵就與小編去一探究竟吧。

山藥能生吃嗎

人們有吃生地瓜的習慣， 但很少有生吃山藥的。 從營養學角度看， 這是完全錯誤的。 地瓜生吃非常甜， 因此人們願意生吃， 地瓜含很多澱粉， 但其本身並不含有相應酶類。

生吃後在腹內產生大量氣體， 引起腹脹、腹痛， 加重消化不良。 山藥與地瓜恰恰相反， 雖然山藥也含不少澱粉， 但同時在其斷面的黏液中， 含有大量澱粉酶和糖化澱粉酶。

值得注意的是， 山藥中的澱粉酶怕熱， 因此加熱後酶即被破壞， 只有生吃才有這樣的作用。 因此， 一旦感到消化不良， 可以將山藥像吃水果那樣處理乾淨， 生吃幾片， 可幫助消化， 不妨一試。

山藥能生吃嗎 山藥生吃的方法

山藥生吃的方法

中醫認為， 山藥味甘性平， 入肺、脾、腎經。 可補脾胃、益肺腎， 主治脾胃虛弱， 飲食減少， 便溏腹瀉肺虛久咳咽幹、尿頻， 消渴多飲等。

營養學認為， 山藥含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素、澱粉酶、膽鹼、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。

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需要注意的是， 山藥生吃比煮著吃更容易發揮所含的酶的作用， 因此涼拌山藥不失為更健康的吃法;另外， 把山藥切碎比切成片、絲食用， 更容易消化吸收其中的營養物質。

此外， 山藥既可做主糧， 又可做蔬菜;可單獨煮、蒸食用， 還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉;還可以蘸糖做成小吃。

涼拌山藥絲

食材：山藥500克， 黑木耳10克， 大蔥、姜、白砂糖、香油、醋、食鹽適量

做法：

1.將山藥去皮洗淨， 切成細絲， 用涼水洗五分鐘;將木耳泡發洗淨， 切成細絲;

2.將山藥絲放進水鍋中焯熟後撈出， 再過涼， 瀝幹水分;

3.將蔥、姜各切成絲， 和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中;

4.將香油、醋、糖調成汁， 澆在山藥絲上即可食用。

山藥能生吃嗎 山藥生吃的方法

此菜具有補脾益肺、固腎瘦身的作用。

山藥的功效與作用

山藥性味平、甘、無毒。 中醫認為， 山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。 並且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症，

1、健脾益胃、助消化

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。 臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

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2、滋腎益精

山藥含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之。

3、益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質， 有潤滑， 滋潤的作用， 故可益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症。