毛澤東的飲食養生方

毛澤東是我們湖南湘潭韶山人， 他的飲食習慣， 一輩子都保持了一個農民的樸實和簡單， 很富有地方特色， 基本上沒有超出湘菜口味。

現在韶山、長沙、上海、北京等地許多餐館推出的“毛家菜”， 有的菜的原料雖曾是毛澤東吃過的， 但價格卻很貴， 菜名也神乎其神， 近乎山珍海味， 這是對毛澤東簡樸飲食的異化， 我們必須恢復它的本來面目， 看看毛澤東所吃過的菜和他的飲食習慣。

毛澤東青少年(少年食品)時代是在韶山、湘鄉、長沙度過的。 他的父親是個中農， 家裡並不很富裕。 他青少年時代從未吃過美酒佳餚，

吃的都是當地老百姓經常吃過的東西， 當了黨中央主席以後， 據身邊人回憶， 也從未奢華， 吃的仍是家鄉菜。 湖南、四川人喜歡吃辣椒。 毛澤東也很喜歡吃。 辣椒營養豐富， 而且有祛病延年之功效。

毛澤東每餐必有一碟紅辣椒， 而且越辣越好， 沒有辣椒， 他就吃不下飯。 冬天辣得渾身冒熱氣， 那才是辣得過隱的時候， 毛澤東曾風趣他說：“一個敢吃辣椒的人， 就沒有不敢做的事了， 當年起來造反的紅軍， 沒有一個不吃辣椒的。 ”

可見， 毛澤東對辣椒感情之深。 毛澤東還喜歡吃紅燒肉。 這種菜的做法是：首先把鮮豬肉切成小塊放到鍋裡炒直到肥的被煎出了油， 再放上鹽、味精、醬油(油食品)、辣椒粉等佐料之後就可以了。 吃起來，

油膩膩、香噴噴， 很有味。 舊社會， 湖南人民初一、十五“打牙祭”， 才吃這種“高級菜”。 現在則是經常吃。

毛澤東也不是餐餐吃， 只是在打了勝仗以後和感到肚子裡缺油水時， 才請廚師弄一碗， 解解饞。 毛澤東還喜歡吃鱅魚燉湯， 放上幾片豆腐， 新鮮可口， 特別是冬天， 湖南省湘潭、益陽一帶有很多人家都吃。 毛澤東曾開玩笑說：“吃大頭魚一定會使人大腦發達， 越來越聰明”當然， 吃大頭魚主要是喝湯。

毛澤東愛吃小菜， 尤其是苦瓜。 苦瓜， 用它炒鴨子、炒肉都可以。 有一次， 毛澤東一邊津津有味吃苦瓜， 一邊對身邊工作人員說：“苦瓜這種小菜， 我的家鄉很多。 有些人嫌它味道苦， 不愛吃。 我卻從小就喜歡吃， 其實苦瓜的苦味對人體並無壞處， 它能去火明目。

”

毛澤東每餐都是四菜一湯， 兩個葷菜， 兩個小菜， 一個湯。 菜和湯都是上述普通的東西。 主食主要是大米飯。

飯後有時還吃一個烤紅薯或煮玉米。 當然， 他偶爾也吃過燕窩(燕窩食品)、魚翅之類的名貴食物， 那不過是換換口味。 毛澤東吃的食物很簡單， 但營養並不差， 因而他體質很好， 50年代， 北京鬧了一次流感， 來勢很凶， 毛澤東的個別衛士也不幸染上了。

衛士們勸他打預防針， 他不肯， 相信自己抵抗力， 果然他熬過來了， 沒有患流感。 平常毛澤東很少患病， 偶爾得了小病， 常常拒絕服藥。 儘管這樣， 他的命仍很長， 活到83歲才逝世.