盤點6種豆類健康營養保健功效

紅豆

紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效， 可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等， 李時珍稱紅豆為“心之穀”。

將紅豆和鯉魚煮湯食用， 對水腫、腳氣、小便困難等有食療作用， 還能治療肝硬化、肝腹水， 補體虛;紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮， 可治療腹瀉;紅豆配連翹和當歸煎湯， 可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯， 可治療腸癰等。

綠豆

綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C， 有降血壓的作用， 同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。 綠豆粉可以治療瘡腫燙傷， 綠豆皮可以明目， 綠豆芽還可以解酒。 夏季常喝綠豆湯， 不僅能增加營養， 還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。

黃豆

黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪， 還有卵磷脂及多種維生素。 與其他食品比較，

僅蛋白質一項黃豆比瘦肉多1倍， 比雞蛋多2倍， 比牛乳多1倍。 據研究， 黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老;黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇， 軟化血管;黃豆中的抑胰酶， 對糖尿病有一定療效;黃豆中磷含量可觀， 對大腦神經非常有益， 神經衰弱及體質虛弱者， 常食有益;黃豆中富含的鐵質， 對缺鐵性貧血患者大有裨益。

黑豆

中醫認為， 黑豆味甘性平， 有補腎強身、活血利水、解毒的功效， 特別適合腎虛者食用。 黑豆營養豐富， 有“豆中之王”、“營養之花”之美稱。 古代養生家認為：“每晨吞黑豆十四枚， 謂之五臟穀， 到老不衰。 ”黑豆有補脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效， 久服黑豆還可防止皮膚產生黑斑， 能使皮膚變得細嫩有光澤。 腎虛導致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛， 加入調味品食用。 此外， 黑豆還有“烏髮娘子”的美稱， 用它製成的豆漿、豆腐等， 是腎虛導致的鬚髮早白、脫髮患者的食療佳品。

豌豆

豌豆有補中益氣、利小便的功效， 是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品。

《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載， 因此， 哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。 此外， 豌豆含有豐富的β-胡蘿蔔素， 食用後可在體內轉化為維生素A， 有潤膚的作用， 皮膚乾燥者應該多吃。 但豌豆吃多了容易腹脹， 消化不良者不宜大量食用。

芸豆

芸豆又叫菜豆、四季豆， 味甘平、性溫， 有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。 它不僅富含蛋白質及鈣、鐵等多種微量元素， 還有高鉀、高鎂、低鈉的特點， 特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。 芸豆還含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨特成分， 具有提高人體自身的免疫能力， 增強抗病能力， 啟動淋巴T細胞，

促進去氧核糖核酸的合成等功能， 對腫瘤細胞的發展有抑制作用， 因而受到醫學界的重視。 其所含的尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。 吃時注意必須煮熟、煮透， 否則會引起中毒.