營養飲食

香芋紅燒肉的做法

香芋紅燒肉是一道很好吃的菜, 紅燒肉一直深受大家的喜愛, 香芋加上紅燒肉這樣的搭配真的很美妙呢, 香芋的營養價值很好而且口感很好粉粉的要選擇這樣的香芋哦。 這道菜的做法很簡單大家一定要收藏起來哦, 紅燒肉很爽口合適配飯, 所以很多人喜歡吃, 希望這道菜能讓大家喜歡, 紅燒肉可以和很多食物添加在一起。

主料 

帶皮五花肉1盒

香芋半個

蔥結適量

薑片適量

八角1顆

花椒少許

輔料 

鹽少許

老抽適量

生抽適量

料酒適量

白糖適量

營養價值 

香芋營養豐富, 色、香、味俱佳, 曾被人為蔬菜之王。 據測定, 每百克鮮香芋, 含蛋白質5.15克, 脂肪0.28克, 碳水化合物12.71克, 鈣170毫克, 磷80毫克。 其蛋白質含量為山藥的2.1倍。 食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。 香芋烹煮方法種, 燒、炒、燉皆可, 用其與雞肉、豬肉一起燉、燒, 其味香而不膩, 酥而不爛。 歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。

製作步驟 

1 五花肉洗淨, 切塊, 鍋內坐水放入姜結、薑片、花椒少許開煮, 將五花肉放入煮至浮沫泛出, 撈出溫水沖洗淨浮沫備用;

2 將香芋去皮, 清水沖洗, 濾幹水份後切成與五花肉塊相同的大小, 另起油鍋, 至6成左右油溫時, 放入香芋塊開炸, 至焦香(約3-5分鐘)撈起濾油備用;

3將燜鍋內注油, 點火加熱, 將3勺左右量的白糖加入,翻炒至糖色出現,加入1中五花肉塊翻炒均勻,噴料酒,依次加入老抽、生抽著色均勻, 加清水, 放入姜結、薑片、八角, 大火燒開, 轉中小火, 加蓋燜燒。

4五花肉塊至七、八成熟時(約1個鐘左右, 其間要分次適量添加水), 加入2中香芋塊, 鹽、翻炒均勻後繼續加蓋燜燒。

5至五花肉軟糯入味, 香芋酥而不爛轉大火收濃汁,

裝盤起鍋

香芋紅燒肉這道菜色香味俱全, 喜歡的朋友不能錯過啦, 香芋的選擇就是一種粉的最好吃, 要是不粉就不要買了, 不粉的香芋買了口感不好只會浪費。 紅燒肉的做法無需多講究還是和原來一樣, 紅燒肉做好之後加入香芋一起煮撒上配料這道菜就大功告成了。