香芋紅燒肉的做法
香芋紅燒肉是一道很好吃的菜, 紅燒肉一直深受大家的喜愛, 香芋加上紅燒肉這樣的搭配真的很美妙呢, 香芋的營養價值很好而且口感很好粉粉的要選擇這樣的香芋哦。 這道菜的做法很簡單大家一定要收藏起來哦, 紅燒肉很爽口合適配飯, 所以很多人喜歡吃, 希望這道菜能讓大家喜歡, 紅燒肉可以和很多食物添加在一起。
主料
帶皮五花肉1盒
香芋半個
蔥結適量
薑片適量
八角1顆
花椒少許
輔料
鹽少許
老抽適量
生抽適量
料酒適量
白糖適量
營養價值
香芋營養豐富, 色、香、味俱佳, 曾被人為蔬菜之王。 據測定, 每百克鮮香芋, 含蛋白質5.15克, 脂肪0.28克, 碳水化合物12.71克, 鈣170毫克, 磷80毫克。 其蛋白質含量為山藥的2.1倍。 食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。 香芋烹煮方法種, 燒、炒、燉皆可, 用其與雞肉、豬肉一起燉、燒, 其味香而不膩, 酥而不爛。 歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。
製作步驟
1 五花肉洗淨, 切塊, 鍋內坐水放入姜結、薑片、花椒少許開煮, 將五花肉放入煮至浮沫泛出, 撈出溫水沖洗淨浮沫備用;
2 將香芋去皮, 清水沖洗, 濾幹水份後切成與五花肉塊相同的大小, 另起油鍋, 至6成左右油溫時, 放入香芋塊開炸, 至焦香(約3-5分鐘)撈起濾油備用;
3將燜鍋內注油, 點火加熱, 將3勺左右量的白糖加入,翻炒至糖色出現,加入1中五花肉塊翻炒均勻,噴料酒,依次加入老抽、生抽著色均勻, 加清水, 放入姜結、薑片、八角, 大火燒開, 轉中小火, 加蓋燜燒。
4五花肉塊至七、八成熟時(約1個鐘左右, 其間要分次適量添加水), 加入2中香芋塊, 鹽、翻炒均勻後繼續加蓋燜燒。
5至五花肉軟糯入味, 香芋酥而不爛轉大火收濃汁,
香芋紅燒肉這道菜色香味俱全, 喜歡的朋友不能錯過啦, 香芋的選擇就是一種粉的最好吃, 要是不粉就不要買了, 不粉的香芋買了口感不好只會浪費。 紅燒肉的做法無需多講究還是和原來一樣, 紅燒肉做好之後加入香芋一起煮撒上配料這道菜就大功告成了。