名茶鑒賞 碧螺春香 萬里醉
【碧螺春茶茶藝(上投法)】
一、器皿選擇
玻璃杯四隻， 電隨手泡一套， 木茶盤一個， 茶荷一個， 茶道具—套， 茶池一個， 茶巾—條， 香爐一個， 香一支。
二、基本程式
1.點香——焚香通靈
2.滌器——仙子沐浴
3.涼水——玉壺含煙
4.賞茶——碧螺亮相
5.注水——雨漲秋池
6.投茶——飛雪沉江
7.觀色——春染碧水
8.聞香——綠雲飄香
9.品茶——初嘗玉液
10.再品——再啜瓊漿
11.三品——三品醒醐
12.回味——神遊三山
三、解說詞
“洞庭無處不飛翠， 碧螺春香萬里醉。 ”煙波浩淼的太湖包孕吳越， 太湖洞庭山所產的碧螺春集吳越山水的靈氣和精華於一身， 是我國歷史上的貢茶。 新中國成立之後， 被評為我國的十大名茶之——， 現在就請各位嘉賓來品啜這難得的茶‘戶瑰寶， 並欣賞碧螺春茶茶藝。 這套茶藝共十二道程式。
1.焚香通靈
我國茶人認為“茶須靜品， 香能通靈。 ”在品茶之前， 首先點燃這支香， 讓我們的心平靜下來， 以便以空明虛靜之心， 去體悟這碧螺春中所蘊含的大自然的信息。
2.仙子沐浴
今天我們選用玻璃杯來泡茶。 晶瑩剔透的杯廣好比是冰清玉潔的仙子， “仙子沐浴”即再清洗一次茶杯， 以表示我對各位的崇敬之心。
3.玉壺含煙
沖泡碧螺春只能用80℃左右的開水， 在燙洗了茶杯之後， 我們不用蓋上壺蓋， 而是敞著壺， 讓壺中的開水隨著水汽的蒸發而自然降溫。 請看這壺口蒸汽氤氳， 所以這道程式稱之為“玉壺含煙”。
4.碧螺亮相
“碧螺亮相”即請大家傳著鑒賞幹茶。 碧螺春有“四絕”——“形美、色豔、香濃、味醇”， 賞茶是欣賞它的第一絕：“形美”。 生產一斤特級碧螺春約需採摘七萬個嫩芽， 你看它條索纖細、捲曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠， 多像民間故事中嬌巧可愛且羞答答的田螺姑娘。
5.雨漲秋池
唐代李商隱的名句“巴山夜雨漲秋池”是個很美的意境， “雨漲秋池”向玻璃杯中注水， 水只宜注到七分滿， 留下三分裝情。
6.飛雪沉江
即用茶導將茶荷裡的碧螺春依次撥到已沖了水的玻璃杯中去。 滿身披毫、銀白隱翠的碧螺春如雪花紛紛揚揚飄落到杯中，
7.春染碧水
碧螺春沉入水中後， 杯中的熱水溶解了茶裡的營養物質， 逐漸變為綠色， 整個茶杯好像盛滿了春天的氣息。
8.綠雲飄香
碧綠的茶芽， 碧綠的茶水， 在杯中如綠雲翻滾， 氤氳的蒸汽使得茶香四溢， 清香襲人。 這道程式是聞香。
9.初嘗玉液
晶飲碧螺春應趁熱連續細品。 頭一口如嘗玄玉之膏， 雲華之液， 感到色淡、香幽、湯味鮮雅。
10.再啜瓊漿
這是品第二口茶。 二啜感到茶湯更綠、茶香更濃、滋味更醇， 並開始感到了舌本回甘， 滿口生津。
11.三品醍醐
醍醐直釋是乳酪。 在佛教典籍中用醍醐來形容最玄妙的“法味”。 品第三口茶時， 我們所品到的已不再是茶， 而是在品太湖春天的氣息，
12.神游三山
古人講茶要靜品、茶要慢品、茶要細品， 唐代詩人盧仝在品了七道茶之後寫下了傳頌千古的《茶歌》， 他說：“五碗肌骨清， 六碗通仙靈， 七碗吃不得也， 唯覺兩腋習習清風生。 ”在品了三口茶之後， 請各位嘉賓繼續慢慢地自斟細品， 靜心去體會七碗茶之後：“清風生兩腋， 飄然幾欲仙。 神游三山去， 何似在人間”的絕妙感受。
【茶史追溯】 碧螺春乃茶中珍品， 以"形美、色豔、香高、味醇"聞名中外。 唐陸羽《茶經》"茶之出"中曾提到："蘇州長州生洞庭山"。 據《隨見錄》載："洞庭山有茶， 微似芥茶而細， 味甚甘香， 俗呼為嚇煞人， 產碧螺峰者尤佳， 名碧螺春"。 又有說是清康熙帝因嫌"嚇煞人"不雅， 改名為"碧螺春"， 並列為貢品。 又據清未震鈞所著《茶說》載："茶以碧蘿(螺)春為上， 不易得， 則蘇之天池， 次則龍井;岕茶稍粗......次六安之青者。 "
碧螺春如今屬全國十大名茶之一， 1954年， 周總理曾攜帶2斤"東山西塢村碧螺春"茶葉赴日內瓦參加會議。
【名茶鑒賞】
碧螺春的品質特點是：條索纖細、捲曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠、清香淡雅、鮮醇甘厚、回味綿長， 其湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱。當地茶農對碧螺春描述為："銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。"
品賞碧螺春是一件頗有情趣的事。品飲時，先取茶葉放入透明玻璃杯中，以少許開水浸潤茶葉，待茶葉舒展開後，再將杯斟滿。一時間杯中猶如雪片紛飛，只見"白雲翻滾，雪花飛舞"，觀之賞心悅目，聞之清香襲人，端在手中，頓感其貴如珍，宛如高級工藝品，令人愛不釋手。
茶聯為證
洞庭碧螺春，茶香百里醉。
洞庭帝了春長恨，二千年來茶更香。
入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉。
其湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱。當地茶農對碧螺春描述為："銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。"品賞碧螺春是一件頗有情趣的事。品飲時，先取茶葉放入透明玻璃杯中，以少許開水浸潤茶葉，待茶葉舒展開後，再將杯斟滿。一時間杯中猶如雪片紛飛，只見"白雲翻滾，雪花飛舞"，觀之賞心悅目，聞之清香襲人，端在手中，頓感其貴如珍，宛如高級工藝品，令人愛不釋手。
茶聯為證
洞庭碧螺春，茶香百里醉。
洞庭帝了春長恨，二千年來茶更香。
入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉。
