涼拌菜豆角的做法有哪些

涼拌菜豆角要怎麼做？是需要一定的方法和技巧的， 但是現在在生活當中， 對這些食物的製作很少有人會去注重， 所以更不要提自己在家去動手完成了， 那麼針對於這樣一個現象， 下面就來為大家具體介紹一下， 涼拌菜酸豆角的做法和步驟。

1， 豆角要選擇細長的， 嫩的， 籽越小豆角越嫩。 豆角的清理法：把兩頭的筋去掉， 然後掰成半個中指那麼長的段。

2， 用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽， 這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。 等水開後， 將豆角焯兩到三分鐘， 去除豆腥味（如果是炒的話， 可以加一點糖或者料酒來去除豆腥味）。 水易多， 火易猛， 焯熟以後不要在鍋裡悶， 悶久了顏色也會黃。 然後將焯好後的豆角撈出來瀝幹後迅速放到事先準備好的涼水中。 （冰水更好， 西餐中焯好的菜都要浸在冰水中， 可以使豆角更脆更綠）

3， 將豆角擺好盤，

4， 熱鍋燒少許油， 加幾個花椒， 做成花椒油。 花椒粒撈出不要， 將油澆入豆角中。 加鹽、糖、蒜泥， 醋、雞精、香油拌勻， 一道清脆爽口的小涼菜就做好了。 如果家裡有熟芝麻， 也可以撒些上去。

ps: 如果實在擔心自己掌握不好扁豆的生熟， 怕中毒。 那麼可以把扁豆斜切成片再焯後者再炒， 這樣就很容易熟了

能夠按照以上所介紹的方法去進行， 那麼做出來的涼拌菜， 酸豆角一定是比較原味， 又可以幫助你起到開胃功效的， 所以在炎熱的夏季， 不妨為自己做上一道涼拌菜酸豆角吧！能夠給你增加食欲， 補充更多的營養。