冬季吃火鍋雖爽 注意點的菜品

在寒冷的冬季， 最愜意的事莫過於眾親友圍坐， 吃一頓熱氣騰騰的火鍋。 有專家指出， 吃火鍋要注重食物多樣， 多選綠葉菜、紅薯、土豆、豆製品、木耳、蘑菇等菜品， 少吃下麵幾類菜品：一是營養價值不高的菜品， 包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品。 二是可能存在安全問題的食品， 主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等。

高能量菜品。 主要包括肥牛、肥羊、羊尾等， 這類肉飽和脂肪含量高， 能量高， 過多食用容易造成能量過剩， 增加肥胖風險。 建議大家在選擇牛羊肉時儘量選擇瘦一點的， 那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。

另外， 也可以用魚蝦貝類、豆製品等代替部分牛羊肉， 享受美味、保證蛋白質攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。

高膽固醇菜品。 主要包括豬腦、肥腸等內臟類。 這類菜品雖然口感好， 但膽固醇含量卻高得驚人， 過多食用會增加心腦血管疾病風險。

此外， 動物內臟有害物質殘留較多， 不易去除。 高脂血症、高膽固醇患者應避免食用， 一般健康人群也要少吃。

高鹽分菜品。 主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉製品， 這些菜品在製作的過程中已經加入不少鹽分和食品添加劑。 吃火鍋時， 鍋底、蘸料中也含有不少鹽， 如果再食用加工肉製品， 很容易造成鈉鹽攝入過量。

毛肚、百葉、黃喉等水發產品。 這類食品常被報導用“甲醛”、“火堿”等有毒化學品處理， 長期食用會破壞神經系統和消化系統， 危害人體健康。 一般來說， 用火堿和甲醛處理後的食物顯得又大又白， 口感更脆， 保鮮期也可延長。 建議大家儘量選擇品牌火鍋店， 產品安全比較有保障。

易染色食品。

曾經被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。 部分作坊利用工業化學物對產品進行“上色”處理， 使菜品顏色鮮亮。 消費者如果發現鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過於鮮豔， 海帶泛著青色， 就要提高警惕。

另外， 雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味， 但易腐爛變壞並招蠅蟲， 有些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮， 顏色鮮亮。 所以這類菜最好買幹製品。

那麼帶寶寶去吃火鍋怎麼樣是最健康的吃法呢?小編為你整理了以下6個健康吃火鍋的注意事項。

1、多放些蔬菜。 火鍋作料除了肉、魚及動物內臟等食物， 還必須放入較多的蔬菜。

2、適量放些豆腐。 豆腐是含有石膏的一種豆製品， 有清熱消火、除煩、止渴的作用。

3、加些白蓮。

火鍋內適當加入白蓮， 葷素結合有助於均衡營養、健康。 加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心， 因為蓮子心有清心瀉火的作用。

4、可以放點生薑。 生薑能調味、抗寒， 火鍋內可放點不去皮的生薑， 因姜皮辛涼， 有散火除熱的作用。

5、調味料要清淡。 調味料如辣椒醬等， 對於腸胃刺激大， 使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激， 減少“熱氣”。

6、餐後多吃些水果。 水果性涼， 有良好的消火作用， 餐後只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。