紅薯的吃法和做法

紅薯並不像黃瓜一樣掛在藤蔓上， 它是長在地裡面， 種植紅薯的時候需要把地規劃成一排排的， 而且紅薯還會長很長的藤蔓。 有的紅薯長在很深的地方， 挖紅薯的時候需要挖幾尺才行。 紅薯澱粉含量很高， 有的人還喜歡用紅薯粉來勾芡， 或者直接做紅薯粉絲。 好吃的紅薯的吃法和做法有哪些呢？

紅薯（英文： sweet potato）， 學名：番薯（Ipomoea

batatas (L.) Lam.）又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（多地方言）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥（方言）、萌番薯等。

紅薯屬管狀花目， 旋花科一年生草本植物， 長2米以上， 平臥地面斜上， 葉片通常為寬卵形， 長4-13釐米， 寬3-13釐米， 花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色， 鐘狀或漏斗狀， 長3-4釐米， 蒴果卵形或扁圓形， 有假隔膜， 分為4室， 具地下塊根， 塊根紡錘形， 外皮土黃色或紫紅色。

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質， 有“長壽食品”之譽。 含糖量達到15%-20%。 有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。 明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛， 健脾開胃， 強腎陰”， 並說海中之人食之長壽。 中醫視紅薯為良藥。

1煮/蒸紅薯。 這是最簡單的吃法。 將紅薯外面的泥洗淨， 不去皮，

放入高壓鍋或是電鍋， 加適量水， 煮熟即可。 也可以將紅薯切成厚片， 放在蒸屜上， 隔水蒸熟。

2地瓜粥。 地瓜洗淨、去皮， 切成小塊。 大米淘洗兩遍， 加水放入高壓鍋或電鍋熬煮。 等到水沸騰之後， 打開鍋蓋下入地瓜塊， 蓋蓋繼續煮。 等到再次沸騰時， 如果是高壓鍋的，

就由大火轉為小火慢煮；如果是電鍋， 就把蓋子打開煮。 不管是哪種方式， 都要用勺子或筷子不時攪拌， 防止粘鍋。 同時要注意別讓粥溢出來。 當地瓜變得軟爛、大米粘稠的時候， 就可以關火或拔掉插頭， 將蓋子留一條小縫， 燜一下， 就可以吃了。

烤地瓜。 很多城市的大街小巷都能看到推著大烤爐賣烤地瓜的， 那個香哦！在家裡也可以做， 只要有烤箱或是微波爐就行。 將地瓜洗淨， 不去皮， 放入微波爐的不用擦乾， 包上一些廚房用紙， 用高火烘烤；放入烤箱的則要擦乾水分， 放在烤盤上， 在預熱好的烤箱中烘烤。 記住要翻面， 讓地瓜每一面都烤熟。

炸薯條。 將紅薯洗淨， 瀝幹水分後去皮， 切成小拇指粗細的條狀。 如果家裡有麵包糠的，

可以給薯條裹上一層， 沒有也沒關係。 開油鍋， 中小火， 當油溫燒至八分熱時， 下入薯條， 炸至微微有些焦黃即可撈出。 可在上面撒上一層糖霜， 也可以直接吃。