黃油酥餅的做法

酥餅， 是一種很傳統的面食。 酥餅相對于其他的餅類來說， 更加的酥脆， 這是因為其中添加了黃油。 但是對于高血壓和高血脂的朋友來說， 黃油酥餅并不建議食用， 減肥的朋友也要控制食用量， 避免給身體增加負擔。 那么， 如果我們自己制作黃油酥餅的話， 該如何進行呢？

制作材料

黃油110g， 低粉130g， 粘米粉（大米粉）45g， 糖粉40g， 全蛋液27g， 香草精1~2滴

做法

1.冷藏的硬硬的黃油切小塊。

2.低粉、米粉、糖粉混合均勻，

3.用刮刀和打蛋器一起， 將黃油和粉切成碎粒狀。

4.倒入雞蛋液（有香草精的話此時倒入香草精）。

5.用手輕輕按壓， 把面團攏到一起， 成團。 此圖是過程中面團的狀態， 先是酥酥的干干的， 慢慢變成較為有光澤的面團。

6.成有光澤的面團。 注意， 該過程中一直不可大力揉面， 而是需要用兩手輕輕把面按在一起， 慢慢面就會成團了。

7.搓成等大的圓球。

8.按扁， 排在鋪了烤紙的烤盤中。

9.用叉子按壓出花紋， 或者就這樣進烤箱也一樣。 160度， 中層， 20分鐘左右， 呈現漂亮的烘焙色即可。

小貼士

1、如果沒有粘米粉（大米粉）， 可以自己用料理機打磨出來， 會稍微有些粗， 過篩就好了。

2、實在沒有， 就全部用低粉吧。

3、將面攏成團的過程一定要注意：不可大力揉面， 而是需要用兩手輕輕把面按在一起， 慢慢面就會成團了。