海帶怎樣一煮就爛

第一步

用淘米水泡發海帶;

淘米水， 是一種洗過米後的水。 這種水呈鹼性， 因為洗掉了米表皮的營養， 所以可以用來澆灌植物， 會有不錯的效果;而且淘米水的水分子可以很好的分離油垢、清理碗筷、去除案板異味、洗掉菜刀上的鐵銹等。 人們在做飯時往往會把淘米水倒掉， 認為它沒什麼用途， 其實， 在日常生活中， 淘米水不但是可以扮演“多重角色”的天然去污劑， 而且還具有很好的藥用價值。

第二步

在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打， 煮軟後， 將海帶放在涼水中泡涼， 清洗乾淨即可。

碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate)， 俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”， 白色細小晶體， 在水中的溶解度小於碳酸鈉。 固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水， 270℃時完全分解。 碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽， 溶于水時呈現弱鹼性。 常利用此特性作為食品製作過程中的膨松劑。 碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，

第三步

把幹海帶放在籠屜裡隔水幹蒸半小時左右， 然後用清水浸泡一夜。

第四步

多泡一段時間， 煮的時候加幾滴醋。

在烹飪時先將海帶洗淨切成所需用的形狀(絲或塊)， 再放入開水中加少許(通常6、7滴即可)食醋煮5、6分鐘撈出， 經過這樣處理的海帶無論是炒著吃拌著吃或是燉湯， 都非常容易煮爛(再不會感到咀嚼困難)， 同時也除去了腥味， 口感特別好。