蔬果變成蔬果汁 流失了哪些營養

蔬果含有大量的營養元素， 經常吃對身體益處大。 但是很多人吃果蔬喜歡榨汁吃， 這麼吃會不會影響營養吸收呢？榨汁會導致哪些營養的流失呢？我們一起來看看。

媽媽群裡一個八個月寶寶的媽媽求助：“孩子不喜歡吃水果但是打成果汁就愛喝， 這樣會不會破壞膳食纖維對孩子健康不利啊？”對此， 營養專家指出， 水果汁與水果相比， 維生素C、膳食纖維均有損失且飽腹感差、含糖量高。

維生素C損失：維生素C的學名叫抗壞血酸， 是維持我們人體生命活動必不可少的有機化合物， 有助於提高機體的免疫力， 鞏固細胞組織， 預防壞血病。 經常牙齦出血的人， 應該多吃新鮮的蔬菜水果。

榨汁的直接後果， 是損失蔬菜水果中的維生素和類黃酮、花青素等抗氧化成分， 哪怕是榨了之後馬上就喝也是如此。 當蔬果是完整的時候， 抗壞血酸氧化酶和維生素C的位置是分開的，

一旦榨成汁， 高速旋轉的刀片會把果蔬裡的細胞全部破壞， 致使抗壞血酸氧化酶和維生素C混到一起， 兩者發生氧化反應， 維生素C被破壞。 如果是直接吃水果， 一般都是稍稍咀嚼就吞下肚， 對細胞的破壞很小，

膳食纖維損失：榨汁後， 不溶性元素如鈣、膳食纖維等會被留在渣子當中， 因此喝蔬果汁會減少人們對蔬果中富含的膳食纖維的攝取， 而這些膳食纖維具有預防和減少糖尿病心血管疾病等保健功效。

同時， 不溶性纖維可以防止胃腸系統的病變， 具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。 由於損失了很多人體必需的膳食纖維， 蔬菜和水果榨成汁來飲用不僅不能幫助消化， 還會引起便秘。